Torta pere, amaretti e cioccolato

 

Visto che ormai siamo in piena atmosfera autunnale, sulla scia del contest cui sto partecipando e su invito diretto di Matilde Vicenzi, il cui sito frequento molto assiduamente, ho provato questa torta. Una torta dai sapori tipici di questa stagione: un trionfo di pere, "scaldate" dal calore del cioccolato e dal profumo di mandorle degli amaretti. Si tratta proprio di una ricetta della famiglia Vicenzi: molte fans si sono confrontate e cimentate nella sua preparazione: la ricetta originale la potrete trovare QUI, quella che vi racconto di seguito è la mia personale esperienza.

INGREDIENTI per 8-10 porzioni:

300 gr. farina 00

200 gr. zucchero

6 uova

100 gr. burro

100 gr. amaretti

100 gr. cioccolato fondente

1 bustina lievito per dolci

2 pere grandi ( 500 gr.)

 

Tritare il cioccolato e sbriciolare grossolanamente gli amaretti

In un recipiente mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e le uova
Amalgamare con cura, quindi incorporare il burro precedentemente fuso a bagnomaria, il cioccolato e gli amaretti. Se il composto vi sembrasse troppo asciutto aggiungere un pochino di liquore o di latte.
Sbucciare le pere (io ho usato le abate): tagliarne una a fette non troppo sottili e l'altra a piccoli pezzettini, aggiungere la pera a pezzettini dentro l'impasto.
Imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm di diametro, versarvi il composto e adagiarvi sopra le pere disponendole a ventaglio
Cuocete in forno a 180°C per 60 minuti circa, verificando sempre la cottura con la prova stecchino.
Servire la torta tiepida o fredda, accompagnata, a piacere, da una pallina di gelato alla vaniglia