Tortine light travestite

Sì, anche a Natale ci si può travestire ! :-)

Lo sò che l'aggettivo "light" mal si sposa con le Feste ma Vi assicuro che queste tortine al cacao nascono proprio così e son pure senza uova. C'è solo che alle tortine al cacao, con frosting al cioccolato e biscotti, io ho messo su un bel vestitino ... da gufo !

Voi comunque non siete obbligati a vestirle, potrete gustarle semplici e leggere come le ha create il mio amico Fabio Caradonna, autore della ricetta. O meglio ancore potreste farcirle, lascio a Voi immaginare con cosa ...

Il tempo delle fragole

 

 Quello giusto è proprio questo! Solo da adesso fino a luglio potremo gustare le più dolci e profumate fragole, le regine dei frutti rossi, consumate già dai Greci e dai Romani: secondo la leggenda, le lacrime di Venere, dispiaciuta per la perdita del suo amato Adone, cadute in terra si trasformarono in piccoli cuori che divennero appunto le fragole.

Purtroppo però, ogni anno, non si fa in tempo ad abituarsi al loro delizioso sapore che già spariscono dalla circolazione: così, prima che il tempo delle fragole scorra via fugacemente, voglio assaporarlo fino in fondo e sfruttarle a più non posso di dolce vestite.

Inizio subito con una ricetta davvero speciale, scovata sul blog di Giulia - Parole di zucchero, uno dei miei miti, e poichè lei invita sempre i suoi lettori a riprodurre le sue ricette, non ho esitato un momento e mi sono cimentata con le sue cupcakes alle fragole: tortine semplicemente paradisiache! Avete presente le nuvole candide e spumose? Al primo assaggio queste tortine ricordano proprio quelle, soffici, dolci, cremose, con l'aroma e il profumo che le fragole, con il loro rosso sughetto, rilasciato in fase di cottura, colorando l'impasto e rendendolo morbido e umido al punto da sciogliersi in bocca. La panna aromatizzata delicata e spumosa, le guarnisce rendendole tremendamente invitanti ed estremamente gustose: insomma queste tortine elevano all'ennesima potenza la bontà di questi allegri frutti rossi in un tripudio di estrema golosità!

Yellow stardust ...

... di giallo vestite: CUPCAKES alla crema di limoncello con cuore al lemon curd.

Cos'altro potevo preparare l'8 marzo se non un dolcetto soffice e dorato? Chiedo subito venia per la scarsa qualità delle foto ma dovendo fotografare le mie creazioni tassativamente prima della consegna mi sono dovuta adattare alle luci basse dell'alba di una purtroppo grigia giornata. Tornando a noi, ho scelto un trionfo di giallo per rendere più dolce questa giornata. Alcuni ormai conosceranno la mia particolare affinità con l'aromatico sapore dei limoni che cerco di utlizzare spesso e volentieri, assodato ciò, ho sperimentato per la prima volta una cupcake senza uova scovata sul blog di Ornella - Spezie e Cioccolato, confidando nel collaudato scioglievole cuore al lemon curd  e nel frosting al mascarpone, ho poi fatto scendere una pioggia di polvere di stelle per rendere ancor più preziosi questi piccoli pensieri in giallo dedicati a tutte le Donne. Adesso, prima che arrivi domani passerei alla descrizione della ricetta ...

Contest - Le ricette partecipanti

Si và in onda: incrociamo le dita ...

Dopo la presentazione dei premi si parte con la passerella delle ricette partecipanti al Contest. Le ricette saranno elencate qui di seguito in ordine cronologico di arrivo/registrazione e saranno numerate per puri motivi di semplificazione organizzativa. Il titolo della ricetta sarà linkato direttamente al post relativo sul blog dell'autore.

Le ricette saranno inoltre pubblicate sulla Pagina Ufficiale dell'Evento su Facebook.

Ringrazio sin d'ora tutti i partecipanti per il consenso mostratomi e per l'Amore riversato in queste ricette ... auguro a tutti ufficialmente: in bocca al lupo! :-)

1 - TORTINO al CIOCCOLATO con CUORE FONDENTE di Ilcestinodapicnic
2 - CUORI alla MARMELLATA di Quintopeccatocapitale
3 - FORET NOIRE de Frederic Cassel di Unsoffiodipolveredicannella
4 - INTRECCI di PAN BRIOCHE alla Nutella di IncucinaconLety
5 - SONO o NON SONO CUPCAKE ? di DolciArmonie
6 - CUORICINI MILLEFOGLIE di SaleZuccheroeCannella
7 - TORTA CUORE al CIOCCOLATO di Chetelocucinoafare
8 - CUORE di PAVLOVA al cocco con panna all'arancia e mirtilli di Paroledizucchero
9 - PICCOLE FORESTA NERA di Lemienuvoledipanna
10 - TORTA EROS di Lamagiadeisapori
11 - BUDINO al CIOCCOLATO con crema allo zafferano di Paroledizucchero
12 - CIOCCONUTELLA di Unpodibricioleincucina
13 - ASPIC di FRAGOLE di LacucinadiMonica
14 - TIRAMISU' al LIMONCELLO di Polveredizenzerocandito
15 - TORTINO CUORE MORBIDO di melanzane e cioccolato di Ilrifugiodellingordo
16 - PETIT MOKA di Ilpandizenzero
17 - OMINI BISCOTTINI di Ilpandizenzero
18 - DOLCI CUORI di San Valentino di L'alvearedelledelizie
19 - YOGURT "SONO COTTO di TE" di Cannellaegelsomino
20 - BAVARESE al CAFFE' di LacucinadiMonica
21 - BUDINI all'ARANCIA con salsa al cioccolato di DolcementeInventando
22 - GOLA di CIOCCOLATO FONDENTE e PERE di Indovinachivieneacena?
23 - MUFFINS SEMPLICISSIMI di Lauraincucina
24 - CUOR di MELA di IpocaloricoIpergustoso
25 - BISCOTTI WINNIE LOVE di Rilassatiedecora
26 - CUORI BOMBOLONI  di Profumodizenzeroecannella
27 - VALENTINE'S PANCAKES di BlueberryMuffinBakery
28 - BISCOTTI PASTICCINI di Magieaifornelli
29 - RISOTTO DOLCE con CILIEGIE all'alchermes di SicilianiCreativiInCucina
30 - MACARONS di Panedolcealcioccolato
31 - PETITS BEURRES al pistacchio di Panedolcealcioccolato
32 - ROSE di struffoli e CUORI di chiacchiere di Pasticciepasticcini
33 - CUORI alle NOCCIOLE di 2amicheincucina
34 - AMERICAN CHEESECAKE di CremaePanna
35 - MINI SFOUF al pistacchio di FashionFoodDesign
36 - CUPIDO CUPCAKES di Cucinaealtrepassioni
37 - ROSE FRITTE con crema e confettura di Unsoffiodipolveredicannella
38 - CIOCCOLATINI CUORE di NOCCIOLA di ValyCakeand...
39 - "COME 2 BAMBINI" cookies di CannellaeGelsomino
40 - CUPCAKES CAROTA e ARANCIA di DolcementeInventando
41 - CAKE IN A JAR di Alittleplacetorest
42 - BISCOTTINI FRIABILI al cacao di UnaVnelpiatto
43 - HEART CAKE al profumo di caffè di TrenettePennette...
44 - CUORE di BOSCO di Uncestinodiciliegie
45 - FROLLA allo zabaione e CESTINO FONDENTE di SicilianiCreativiInCucina
46 - TORTA della NONNA di GiuliaMariaUnaVeraBontà
47 - CARDINALI di SaleZuccheroeCannella
48 - CUORI di GAUFFRES miritlli e lampone di Betulla
49 - CUORICINI di NOCCIOLA shabby chic di NonnaRica
50 - COMPLEANNO CON IL ... CUORE di ManiinpastaQB
51 - GATEAUX au CHOCOLAT di Muffin&Dolcetti
52 - CHARLOTTE di San Valentino di LaPentolacciadiLianina
53 - RED CARPET mascarpone e cioccolato bianco di NonnaRica
54 - TORTA allo TVOROG di CucinaRussa
55 - TORTA PRAGA di CucinaRussa
56 - CROSTATA al CIOCCOLATO di ManiinpastaQB
57 - DOLCI CUORI leggeri leggeri di Simo'sCooking
58 - CROSTATA caso-mela e muesli di Atuttacucina
59 - COCCOLA PICCANTE di valyCakeand...
60 - BROWNIES senza farina di Dulcisinfundo
61 - BISCOTTI con glassa birichina di Busybee
62 - LETTERE d'AMORE di LacucinadiNannina
63 - CUPCAKES alla vaniglia di NoSugarPlease
64 - CESTINI FONDENTI con crema di marroni di Trafornelliepennelli
65 - BACI di FROLLA alla nocciola di LamponieTulipani
66 - NO BAKE COOKIES cioccolato e peperoncino di AcquaFarinaeFelicità
67 - TIRAMISU' di Giornisenzafretta
68 - MINI CAKES di PaneAmoreCeliachia
69 - TORTINO CROCCANTE di riso di Simo'sCooking
70 - CUORICINI RIPIENI di Dolceamarocuisine
71 - S. VALENTINE'S COOKIES di Peccatididolcezze
72 - TORTA YOGURT e FRAGOLA di Papricaecannella
73 - RED CREPES panna e coulis di lamponi di TerraeFarina
74 - CINNAMON HEARTS di TerraeFarina
75 - MUFFINS nocciola e cioccolato di 2amicheincucina
76 - MERINGHE I love you di Cucchiaiodistelle
77 - BISCOTTI di frolla all'olio di Cucchiaiodistelle
78 - TORTA HALLO SPANK di AcquaFarinaeFelicità
79 - TORTA di SAN VALENTINO di Letiziaincucina
80 - MINI TORTINE al pistacchio di Vivereall'italiana
81 - PURPLE PASSION di Sweetbiodelicious
82 - VARIAZIONE di BROWNIES di Semedigirasole
83 - TORTA di San Valentino di Coccoledidolcezza
84 - CUORICINI di ZUCCA di LacucinadiMolly
85 - TORTA per San Valentino di Fragoleepanna
86 - SEMIFREDDO nocciole e cioccolato di Ideeintavola
87 - TORTINE al CIOCCOLATO di LericettediKiki
88 - TORTA al CACAO di Rosaedio
89 - CUPCAKES CIOCCO-COCCO di SweetsbySonia
90 - CUORE di MOUSSE ai 3 cioccolati di Imanicarettidelcuore
91 - MUFFINS CIOCCOLATO e sale rosa di Un'altrafettaditorta?
92 - DOLCE CUORE ricotta, pere e cioccolato di Un'altrafettaditorta?
93 - BAVARESE al CAFFE' di Pattycciando in cucina
94 - CROSTATA di MORE di Eightdaysaweek
95 - la TORTA e il suo CUORE di Agustomio
96 - DOUBLE TASTE VALENTINE'S CAKE di Chefandwife
97 - NECCI di San Valentino di Biscottovolante
98 - CIOCCOLATINI ai LAMPONI di Biscottovolante
99 - DOLCE CUORE PAN BISCOTTO di IncucinaconOmbretta
100 - DOLCI CUORI di IncucinaconOmbretta

Cupcakes alla banana

 

Eccomi qui con un nuovo post veloce veloce, direi quasi telegrafico: purtroppo il tempo per scrivere si riduce drasticamente in questo periodo. Casa è praticamente trasformata nell'ufficio di Babbo Natale e non so più dove mettere testa, mani e doni! Ho comunque trascorso un duro week end di lavoro in cucina a preparare cibarie per festeggiare uno dei miei nipotini: il 1° anno non si scorda mai! Quindi ora vi sottopongo le ricette proposte agli invitati e vestite in chiave natalizia: cominciamo con le cupcakes alla banana: dalla ricetta di un buonissima torta alla banana ho tirato fuori delle morbide tortine dalla texture polposa (licenza poetica) profumate con un pizzico di zenzero e cannella e decorate con una palla di neve di frosting e un biscottino alla cannella.

Waiting for Halloween ... cupcakes alla zucca

Ottobre inoltrato, il countdown per la festa di Halloween è cominciato! La festa, di origine celtica e un pò cristiana, importata dgli Usa divide il popolo tra chi la adora e chi la considera una data inutile, senza significato e persino filo-satanica.

Dovendo scegliere tra il boicottaggio un pò bigotto e l'euforia consumistica sceglierei la via del buon senso: Halloween sì con misura ma allegria senza limiti. In fin dei conti, soprattutto per i bambini, è un'occasione in più per divertirsi e per uscire, magari travestendosi nel personaggio che più piace. Per noi che ci divertiamo ai fornelli Halloween è un giorno per sbizzarrirsi con la fantasia e compiere magie con dolci ricette: è un piacere preparare dolcetti per quei bambini che busseranno alla nostra porta e ci regalarenno in cambio un pò di stupore e di allegria.

Il contest proposto da Giulia ha scatenato anzitempo la fantasia e mi ha piacevolmente costretta a mettermi al lavoro in vista dei festeggiamenti, quindi inizio a proporvi il mio dolce Halloween con delle tenerissime cupcakes alla zucca, regina di questi giorni, arricchite con decorazioni a tema ...

Cupcakes alle castagne ... per i Nonni

2 ottobre - Festa dei Nonni

Oggi festeggiamo la ricorrenza dedicata a una tra le figure più importanti della famiglia: i Nonni. La loro celebrazione coincide con il giorno degli Angeli Custodi e non è certo un caso: chi più dei Nonni rappresenta la protezione e salvaguardia dell'eredità, della tradizione e degli affetti di una famiglia? I Nonni sono una colonna fondamentale della società e a loro dobbiamo tanto sia come figli che come nipoti. Invito quindi grandi e piccini a dimostrare ai Nonni tutto l'affetto che meritano con un pensierino, un regalo, una poesia o una filastrocca che li faccia sentire speciali.

Per chi ne avesse bisogno suggerisco qualche links dove trovare idee ed ispirazioni: http://www.blogmamma.it/tag/festa-dei-nonni/

http://www.unideanellemani.it/festa-dei-nonni-biglietti-di-auguri-da-stampare
http://maestramary.altervista.org/poesie-e-filastrocche-per-la-festa-dei-nonni.htm

I Nonni sono le nostre radici, il nostro passato e il nostro presente, la nostra sicurezza, la nostra saggezza, la nostra memoria storica ed affettiva e poichè spesso le tradizioni di famiglia si tramandano proprio in cucina, in quale modo potevo festeggiarLi se non preparando un dolce? Uno dei dolci preferiti dai miei genitori, ovviamente Nonni, sono le mie cupcakes con farina di castagne: con il loro sapore tipicamente autunnale e il confortante profumo, queste tortine calde e avvolgenti sono davvero l'ideale per coccolare tutti i preziosissimi Nonni del mondo!

Cupcakes cocco-limone

Come alternativa alle brioches per una sana colazione tinta nelle sfumature dell'aurora, o perchè no anche per un tè con le amiche, vorrei proporvi queste cupcakes al cocco farcite con crema al limone.

INGREDIENTI - per 12 cupcakes

140 gr di farina per dolci, setacciata
5 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
120 ml di latte di cocco
1 limone (succo e scorza)
90 gr di burro, morbido
160 gr di zucchero
1 uovo grande + 1 albume grande, a temperatura ambiente

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia da muffin coi pirottini di carta e tenrla da parte. In una ciotola, con una frusta a mano, miscelate la farina, il lievito ed il sale. Con lo sbattitore elettrico riducete il burro ad un composto morbido e spumoso e aggiungetevi gradualmente lo zucchero. Quindi unite l’uovo e l’albume, amalgamando bene. A questo punto aggiungete al composto metà della miscela di farina lavorando l’impasto il minimo indispensabile, quindi unite gradualmente il latte di cocco, il succo di limone e la scorza grattugiata. Terminate con l’ultima aggiunta di farina. Suddividete l’impasto nei vari pirottini, riempendoli circa per 3/4. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. I cupcakes saranno pronti quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un tortino ne uscirà pulito. Una volta estratta la teglia dal forno lasciate riposare un momento quindi sfromate i pirottini e lasciate freddare completamente i tortini su una gratella.

Ora, se gradite, possiamo farcire le cupcakes con crema pasticcera al limone.

INGREDIENTI crema pasticcera al limone

120 gr di zucchero

20 gr di farina

2 tuorli

un pizzico di sale

500 ml di latte

1 limone

Scaldate il latte in un pentolino. Prendete una ciotola e mettete i tuorli con lo zucchero sbatteteli con una frusta e poi aggiungete la scorza grattugiata e il succo di un limone, mescolate e poi incorporate un pizzico di sale e la farina, unite il latte a filo fino ad avere un composto cremoso. A questo punto aggiungete il latte rimasto e mescolate bene in modo da sciogliere la crema. Trasferite il composto in una pentola e fate addensare la crema a fuoco dolce mescolando in continuazione. Se non volete le scorzette nella crema potete mettere la buccia del limone nel latte, e la lasciate in infusione al caldo per almeno 20 minuti.

Una volta farciti i tortini, prepariamo il frosting per decorarli: io amo molto il frosting al mascarpone, con o senza panna montata, aromatizzato eventualmente a piacimento. Per queste cupcakes ho usato un frosting al limone.

INGREDIENTI frosting al mascarpone

120 gr di mascarpone a temperatura ambiente

25 gr di zucchero a velo

5 ml. essenza limone e/o zeste
120 ml di panna da montare fredda

Con le fruste elettriche montate la panna finchè raggiunge una consistenza soda ma non asciutta.

A parte, amalgamate il mascarpone e lo zucchero a velo, quindi se volete aromatizzarlo unite adesso l'essenza di limone o delle zeste grattugiate finemente. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto ed uso subito il frosting sui cupcake. Lasciate rassodare il frosting in frigorifero per un pò e poi procedete alla decorazione con un sac à poche.