Panna cotta con gelée di mango

E andiamo!!! L'estate è ormai ufficialmente iniziata quindi possiamo liberare la fantasia in freschissime ricette che non richiedano necessariamente l'uso del forno!

Inizio con queste finger panna cotta che ho preparato per un compleanno qualche giorno fà: son talmente piccole che potrete concedervene più di una senza sentirvi in colpa per la ormai troppo prossima prova bikini (che io non farò). 

Ho alleggerito la panna con un po' di latte ed arricchito con una solarissima (perdonatemi il superlativo) gelatina di mango che risveglia il nostro palato col suo gusto tropicale e ci fa venire una gran voglia di ... vacanza!!! :-)

Enjoy!

Liberiamo una ricetta: torta mango e arancia

Le cucine sono aperte!
Oggi non è un giorno qualsiasi, atteso da settimane oggi io e centinaia di cuoche/i cucineremo tutti virtualmente insieme riuniti in casa MammaFelice, ognuno la propria ricetta liberandola nella rete e lasciando che diventi un patrimonio per tutti: un regalo di libertà e di amicizia. Ebbene sì questa torta più di altre mie creazioni è nata da uno slancio del cuore e dal pensiero di unire le mie ad altre mani entusiaste per la splendida iniziativa Liberiamo una ricetta, alla sua seconda edizione.
Ho scelto così di preparare una torta che definerei solare nei colori e nelle intenzioni: un'iniezione di vitamine e di energie positive. E' una torta capovolta, o, come si dice in America, upside-down: sottosopra un pò come questo mondo che a volte non capiamo proprio ma col quale ci potremo riconciliare un pò anche solo per un istante mangiandone una bella fetta. Una torta dal cuore semplice e dal caldo abbraccio per celebrare questo grande momento di festa, comunione e condivisione che trasformeremo in occasione per sensibilizzare ed aiutare. A tavola con noi accogliamo così i rifugiati del Centro Astalli di Roma che sono giunti qui in Italia, fuggendo a guerre e persecuzioni, per ricominciare da zero. Questa torta la dedico a Loro, al Loro Coraggio e a tutti i Volontari che accompagnano, servono e difendono i rifugiati di tutto il mondo!

Cheesecake senza forno al mango

Come dice la Sonia in un recente spot: tutti parlano di cheesecake ma l'originale è fatta solo con Philadelphia! Io non sono proprio di questo stesso parere: va bene il Philadelphia a cui è legata la nascita di questo dolce, che sia in vaschetta però, ma vanno benissimo anche altri tipi di formaggi con pari cremosità.
La cheesecake è, come dice la parola, un dolce al formaggio composto da una base di biscotti sbriciolati e burro, e sopra un composto di formaggi, zucchero e panna.
Ci sono due tipi di cheesecake, quella che si mette in frigo (senza bisogno di cottura) e quella che si cuoce in forno e poi si fa freddare, meglio conosciuta come NewYork Cheesecake.
Questa torta fredda si presta a infinite varianti, a iniziare dallo strato di biscotti (si possono usare Digestive, biscotti al cioccolato, al caffè, ecc.), passando per la scelta del formaggio (Philadelphia o similari, mascarpone, ricotta, o anche yogurt greco) e infine la copertura (sciroppi, frutta, crema, scaglie di cioccolato, ecc,).