Il lemon curd è una morbida crema al limone di origine anglosassone dal gusto intenso e aromatico, una via di mezzo tra una crema e una marmellata. Viene servito generalmente all'ora del thè con il pane, gli scones o i muffins, per aromatizzare dolci e yogurt o come ripieno per torte, pasticcini e crostate. Altre varianti di curd utilizzano agrumi diversi come lime, mandarini, arance, oppure frutti di bosco (mirtilli, more). Il lemon curd, come il lemon posset di cui parlai tempo addietro, per me è prima di tutto sinonimo di Cornovaglia: lì ne ho acquistato in abbondanza e da allora, ogni volta che lo preparo, ricordo con immutata nostalgia la magnetica baia ed i ripidi vicoli di St. Ives, il porticciolo di Polperro con i colori e i profumi di un Inghilterra che non ti aspetti.
In questo mio piccolo post/antologia vi propongo le 2 versioni di questa cremina:che preparo sempre soprattutto quella di Nigella Lawson poichè un pò più veloce, e aggiungo, per gli amanti della leggerezza, una ricetta che utilizza l'olio anzichè il burro ma personalmente non l'ho ancora provata. Anche se ovvio vi consiglio, per la preparazione del lemon curd, l'utilizzo di limoni belli, sodi e non trattati ma soprattutto vi invito a prepararne doppie dosi perchè se la assaggiate siete perduti!
In questo mio piccolo post/antologia vi propongo le 2 versioni di questa cremina:che preparo sempre soprattutto quella di Nigella Lawson poichè un pò più veloce, e aggiungo, per gli amanti della leggerezza, una ricetta che utilizza l'olio anzichè il burro ma personalmente non l'ho ancora provata. Anche se ovvio vi consiglio, per la preparazione del lemon curd, l'utilizzo di limoni belli, sodi e non trattati ma soprattutto vi invito a prepararne doppie dosi perchè se la assaggiate siete perduti!
