Con questi dolcetti facciamo un viaggio in Israele, magari per le vie di Tel Aviv dove sarà facile trovarsi ad annusare il profumo che arriva dalle pasticcerie che li sfornano di prima mattina.
I
rugelach sono dolci tradizionali della cucina ebraica, si mangiano
tutto l'anno ed in occasione di Shavuot e di Hanukkah, molto semplici
da realizzare e declinabili in diverse varianti a seconda del
ripieno. Somigliano a dei mini croissants lavorati con un impasto
particolare, la cosiddetta "sfoglia finta” realizzata con
formaggio cremoso, che può essere utilizzata anche in preparazioni
salate.Sono bocconcini davvero piacevoli da sgranocchiare sia per la
loro friabilità che per il formato mignon che invoglia a ripetere
l'assaggio, ed inoltre si prestano anche come deliziosi pensierini da
regalare.
Per ora descrivo la variante tradizionale dei rugelach,
ripieni con nocciole, cacao, cannella, ma in calce al post indico
altri possibili e goduriosi ripieni ai quali potrete tranquillamente
sostituire quello che la vostra scatenata fantasia potrà suggerirvi.
