Tutto fa brodo

Tempo di Expo 2015, tempo di riflessioni alimentari ...

Bastano dieci piccoli passi e tante idee innovative per rivoluzionare completamente la propria vita (almeno a tavola!). Iniziare è semplice: prendiamo le nostre cattive abitudini alimentari e mettiamole sul tavolo degli imputati. Mangiamo spesso "schifezze", cibi pronti solo per il gusto di cavarcela in fretta? Buttiamo cibi che ci potrebbero essere utili per la preparazione di altri piatti, non ci chiediamo da dove arrivi questa o quella materia prima, non pensiamo a quali verdure siano di stagione? Cuciniamo sempre le stesse cose, negli stessi identici modi, e solo al ristorante ci concediamo qualcosa di diverso? Se abbiamo risposto sì ad almeno una delle domande, allora abbiamo bisogno di questo libro, in cui Lisa Casali, scienziata ambientale, esperta di cucina sostenibile e blogger di Ecocucina, ci porta alla scoperta di un nuovo mondo, fatto di varietà, risparmio, auto produzione, metodi di cottura alternativi e sostenibilità ambientale. 

Non buttiamoci a capofitto in quest'avventura. Facciamolo con calma, in punta di piedi. Proviamo una ricetta di Lisa, seguiamo un suo consiglio, fermiamoci un attimo a riflettere su una qualsiasi delle nostre decisioni di ogni giorno. 

Poi, in men che non si dica, un piatto dopo l'altro, tutto si farà più chiaro e raggiungeremo quella consapevolezza che per troppo tempo è mancata nella nostra cucina. Saremo allora pronti per produrre in casa il nostro dado vegetale granulare e di farlo a costo zero, utilizzando gli scarti della teglia di verdure che abbiamo appena infornato. La nostra lavastoviglie diventerà all'improvviso un meraviglioso strumento di cottura ecologico e salva tempo. E anche il nostro balcone non sarà più lo stesso: come per magia ci regalerà fragoline di bosco, melanzane e pomodorini di stagione. Inizieremo a credere allora nel nostro potere di cambiare le cose, in qualcosa che ci farà stare davvero bene, perché la vera rivoluzione comincia dalla tavola. Comincia da noi !

TUTTO FA BRODO di Lisa Casali

Ed. Mondadori

L'Amore ai fornelli

Ristorante stellato o pizzeria? Carne o pesce? Vino bianco o rosso? Quanti i dubbi che ci assalgono quando dobbiamo organizzare una cena per un’occasione speciale… tanto più se si tratta di una ricorrenza come San Valentino,  Ma siamo certi che per mantenere una relazione solida nel tempo basti una sola cena, più o meno romantica, in un ristorante di livello?

Non la pensa così Andrea Virgilio, chef di origini baresi trapiantato nel milanese, titolare insieme ai fratelli del ristorante La barca a Rho, che con il suo libro “Cucina a 2 piazze”, svela gli ingredienti segreti per un matrimonio duraturo, che deve essere coltivato nel tempo, con pazienza e “devozione”, proprio come quando si prepara un piatto speciale. Andrea, ripercorre nel libro la storia della propria vita attraverso le ricette apprese in famiglia perché è proprio lì che ha imparato l'arte di rendere felici gli altri con un buon piatto.

Nella sua trattoria lo chef tiene uno specialissimo corso di preparazione al matrimonio per insegnare ai fidanzati che si può dire "amore" anche ai fornelli. Apparecchiare la tavola con gusto e cucinare con cura sono espressioni tangibili dell'attenzione che si ha per il proprio marito o la propria moglie: con il motto “Cucinate insieme e sarete felici!”, Virgilio ci spiega come la collaborazione in cucina sia il segreto per un matrimonio solido e felice.

Curato dalla psicologa e psicoterapeuta Luisa Sorrentino, il libro di Andrea Virgilio non è un semplice ricettario, ma un racconto di vita che abbina ogni ricetta ad un'esperienza particolare dell’autore. Si spazia quindi dalla tortiera barese che si portava in spiaggia da bambino, fino alle “orecchiette in "salsa jazz” preparate per uno dei più grandi jazzisti del mondo. E se una semplice cena fa ritrovare l’amore a Virgilio, così leggendo il suo libro le giovani coppie non impareranno solo a cucinare, ma ad amarsi di più perché la felicità è una ricetta che non s’improvvisa, ma che si costruisce «giorno dopo giorno dopo giorno dopo giorno dopo giorno … ».

Andrea Virgilio - CUCINA A 2 PIAZZE, Editrice Missionaria Italiana

Nigella parla italiano ...

... a modo suo! Ovvero le ricette nostrane rivisitate in stile Nigella!

Ebbene sì, per chi conosce Nigella (e chi non la conosce???), i suoi libri e la sua storia, questa non è una novità, perché da sempre l’amore per l’Italia e il suo cibo, fa parte di lei: Nigella Lawson ha studiato e parla italiano, in Italia ha vissuto, lavorato e viaggiato a lungo, mangiando.

Nigellissima è però la sua opera prima 100% Made in Italy: il libro che mancava a tutti i suoi fans italiani: Nigellissima, come dichiara il titolo, è un libro superlativo, che parla italiano, una vera dichiarazione d’amore alla nostra cucina, ai suoi ingredienti ma soprattutto allo spirito indefinibile del nostro modo di vivere la vita, la tavola.

Nigellissima raccoglie oltre 100 ricette in 288 pagine che percorrono la penisola da Nord a Sud, dalla pasta ai secondi, dai contorni ai dolci, con piatti assaggiati nei suoi viaggi, al tavolo di ristoranti e osterie, a casa degli amici o imparati nella cucina di un’anziana fiorentina… Più un capitolo, dedicato alla più bella delle feste dell’anno: il Natale. Con il suo approccio veloce e contemporaneo Nigella rielabora ingredienti e sapori regionali, antichi e moderni, con un unico obiettivo: farci godere al meglio della nostra tradizione con ricette alla portata di tutti.

 

NIGELLISSIMA - Ed. Luxury Books, 2012

 

Dolci a stelle e strisce

 

Sono appena rientrata dagli States e, dopo aver organizzato un piccolo EVENTO su Facebook, vorrei condividere con Voi un pò d'America consigliandovi un bellissimo libro. Preparate le valigie per un viaggio tra i colori, le atmosfere e le emozioni di un diner lungo la Route 66, attraverso le assolate spiagge della California, il paesaggio mozzafiato del Grand Canyon e del deserto, le sconfinate pianure del Texas, fino alle caotiche strade di New York: attraverso le pagine del suo  terzo libro, Laurel Evans vi svelerà i segreti per conoscere e preparare i dolci americani tradizionali, scoprendo i sapori e il piacere di desserts degni di un pasticcere. Cookies, brownies, doughnuts, cheesecake, apple pie, muffins, crumble, banana bread, Mississippi mud pie, cinnamon rolls e chocolate puddings: tutti i grandi classici made in USA, con ricette spiegate passo per passo in maniera semplice e chiara da un'americana doc che prova con le sue mani ogni ricetta che propone. Texana di settima generazione, cresciuta nello storico ranch di famiglia, Laurel è partita in autostop a 17 anni per visitare tutti gli Stati Uniti, scoprendo ed approfondendo la sua terra in prima persona. Dal 2004 vive e lavora a Milano. L’incontro con la cultura europea e in particolare con la cucina italiana le hanno fatto capire quanto poco conosciuta e malamente imitata fosse la cultura gastronomica statunitense oltreoceano. In quest'opera di 160 pagine Laurel ci presenta i suoi dolci preferiti, ricette autentiche e testate, corredate da favolose fotografie e da preziose indicazioni su ingredienti particolari e sui luoghi dove reperirli.

AMERICAN BAKERY, Laurel Evans - Ed. Gribaudo - 2012

http://giotto.ibs.it/cop/copj170.asp?f=9788858007259 American bakery. Tanti golosi dolci a stelle e strisce Siete pronti per un viaggio tra i colori, le atmosfere e le emozioni di un diner lungo la Route 66, attraverso le assolate spiagge della California, il paesaggio mozzafiato del Grand Canyon e del deserto, le sconfinate pianure del Texas, fino alle caotiche strade di New York? Laurel Evans vi svela i segreti per conoscere e preparare i dolci americani tradizionali, scoprendo i sapori e il piacere di dessert degni di un pasticciere. Cookies, brownies, doughnuts, cheesecake, apple pie, muffins, crumble, banana bread, Mississippi mud pie, cinnamon rolls e chocolate puddings: tutti i grandi classici made in USA, con ricette spiegate passo per passo in maniera semplice e chiara da un'americana doc. 14,36 new EUR in_stock

Dolci leggerezze

 

Chi l’ha detto che le intolleranze alimentari limitano i piaceri del palato?

Dolci Leggerezze è un viaggio alla scoperta di dolci facili da preparare, golosi e leggeri, indicati per chi è sempre in lotta con la bilancia, per chi ama nutrirsi in modo sano senza rinunciare al gusto e per chi soffre di intolleranze alimentari. Alla luce del grande successo del suo blog omonimo, in questo libro la food writer Veronica Lavenia ci offre, in 96 pagine, una raccolta di ricette e consigli utili, corredati da foto e disegni, che farciscono la vita con un tocco di piacere: insomma, una serie di ricette sfiziose a prova di bilancia e intolleranza. In un periodo, poi, in cui c’è molta attenzione ad argomenti quali il mangiar sano e le intolleranze alimentari. Una ricca serie di proposte prive di glutine e lattosio, a basso contenuto di grassi e zuccheri, preparate con ingredienti delicati e di qualità come la farina di riso, di mais e di grano saraceno, per insegnare che non sempre è necessario rinunciare al piacere dei dolci. Con piccoli accorgimenti è possibile concedersi, ogni tanto, uno strappo, anzi un dolce strappo. Sostituendo alcuni ingredienti, Veronica riesce a tirar fuori da una classica ricetta un dolce che, all’apparenza e al gusto, sia uguale all’originale, così, utilizzando al posto della farina 00 quella di riso, di castagne, ecc., l’olio evo invece del burro o il latte di riso invece di quello vaccino, si possono ottenere dolci più leggeri e godibili da chiunque, compreso chi, intollerante al glutine o al lattosio, sarebbe costretto a farne a meno, strizzando l’occhio anche a chi vuole mangiare in modo più sano, senza rinunciare al gusto o a chi, passate le prossime feste pasquali, vorrà iniziare a prepararsi per la prova costume.

 

DOLCI LEGGEREZZE, Veronica Lavenia - Verba Volant Edizioni

Sull'Amore ...

 

Ho già fatto tempo fà la mia recensione sul libro IL DOLCE della VITA, quel post mi ha portato poi a conoscerne davvero l'autrice, Franca Foffo: uno dei tanti doni inaspettati che mi ha portato il mio blog. Ho parlato di come Franca con le sue parole ci introduca al variegato e complesso mondo della pasticceria attraverso il racconto della sua vita fatta di sogni e desideri, conquiste e rinunce, ed ho descritto il suo libro come un diario gastronomico-sentimentale. Dopo aver dunque esaminato l'aspetto gastronomico della pubblicazione, vorrei soffermarmi un attimo su quello sentimentale: perchè quel che davvero traspare dalle sue pagine è fondamentalmente Amore ... quell' Amore che ci salverà! L'Amore per le cose semplici e quotidiane, l'Amore in cui credere!

In principio era la pasta al tonno ...

Un libro dedicato al piacere della lettura e del buon cibo in cui le ricette sono organizzate in base all'umore di chi cucina e agli strumenti di lavoro. In questo originale trattato gastrofilosofico, il piacere della lettura si unisce a quello del cibo e i pensieri si mescolano agli ingredienti dei piatti da preparare. Da spaesata studentessa fuorisede, a furia di cucinare per sé e per altri, la protagonista di questa singolare raccolta di ricette si troverà a riflettere su questioni esistenziali tagliando le zucchine e a coniare taglienti aforismi girando gli impasti, inanellando così un ricco dialogo  tra materiale e intellettuale, tra provincia e metropoli, tra quotidianità e arte. Un libro, insomma, in cui le ricette sono un pretesto per raccontarci ben altro: una lettura godibile e capace di messa in discussione: cibo e cuore si mescolano a seconda degli umori di chi scrive, tra gioia e paura, entusiasmi e avvilimenti ricordandoci che saper rigirare una frittata, a tavola come nella vita, è un'arte sopraffina.

Isabella Pedicini, storica dell'arte, lavora a Roma nel campo dell'editoria. Non crede nella minestra riscaldata e odia piangere sul latte versato.

 

RICETTE UMORALI, Isabella Pedicini - Fazi Editore 2012

 

Il dolce della vita

Per molti di noi la cucina è una vera e propria passione che va al di là della preparazione delle pietanze in sé e abbraccia vari aspetti della vita: per Franca Foffo la cucina è una favola dolce.

Nel libro Il dolce della vita  lei, press agent di un celebre ristorante romano, nell’attesa di un aitante principe azzurro, dovrà affrontare un combattimento all’ultimo sangue con forni e piani di cottura. Lotterà con farina, cioccolato, latte, mandorle, pistacchio, cannella, fragole e chi più ne ha più ne metta.

In questo diario gastronomico e sentimentale viene narrato il viaggio tutto panna, cioccolato e cannella di una golosa blondie girl degli anni 2000 che si destreggia tra i piccoli segreti della gola e del piacere con un occhio agli espedienti della tradizione e l'altro al galateo del terzo millennio.

La passione per i dolci è dirompente, anche grazie alle 50 ricette che troviamo ben inserite nella narrazione: dalla mousse di fragole al soufflé di albicocche, dalla torta di nocciole a quella alla menta, per passare poi al torrone e concludere con le caramelle gelées.

Tante ricette, molta passione, svariati dolci e un pizzico di poesia fanno di questo libro di Franca Foffo un vero must per chi ama la cucina e per chi, tra i fornelli, vuole trascorrere momenti spensierati e, naturalmente, buoni!

 

Franca Foffo, IL DOLCE DELLA VITA - Sovera Edizioni, 2012

Julie & Julia

Chi non ha provato, almeno una volta nella vita, l’opprimente sensazione di essere finito in un vicolo cieco? Quel che prova Julie è qualcosa di simile a un disperante vuoto allo stomaco. Come colmarlo? La risposta arriverà dalle pagine di un libro ... di cucina: un logoro ricettario degli anni Cinquanta, ritrovato per caso nella credenza di mamma: "Mastering the art of french cooking" di Julia Child ...

Julie ha una specie di folgorazione. Alle soglie dei trent'anni, sposata felicemente con Eric ma frustrata sul lavoro, decide di mettersi alla prova e s’imbarca in un’impresa folle: cucinare in un anno tutte le 524 ricette del libro, dal potage Parmentier (una delicata zuppa di patate) alle più virtuosistiche preparazioni a base di interiora e salse elaborate. Julie comincia a sfornare manicaretti per il marito e per gli amici squinternati che frequentano il suo piccolo appartamento nel Queens. Così, tra panna fin troppo montata e sventurate stragi di crostacei, la storia vera e spesso esilarante che Julie Powell ci racconta si insaporisce di noce moscata e pepe verde, incontri ravvicinati con animali cotti o crudi e folgoranti rivelazioni sulla natura di quella specie particolare di essere vivente che è l’uomo a tavola. Nel frattempo, il blog in cui racconta la sua impresa diventa uno dei più popolari della rete, e perfino l'ormai novantenne Julia Child parlerà di lei.

Julie Powell ci racconta così la storia di due donne lontane e diverse ma legate nel tempo e nello spazio dalla stessa passione, dallo stesso amore che mettono nel cucinare per gli altri ma anche e soprattutto per se stesse. Un libro ironico e spigliato, pieno di post-it per le ricette da provare, un libro scacciapensieri, che insegna a godere delle piccole cose della vita, che dispiace finire e che fa venire un pò fame!

Dal libro nasce nel 2009 il fortunato omonimo film diretto da Nora Ephron, celebre autrice di sceneggiature - una fra tutte Harry ti presento Sally - e scopritrice di talenti, che trova in Meryl Streep l'ideale candidata a rappresentare Julia Child, tipetto tutt'altro che facile, e in Amy Adams, graziosa a fresca attrice di recente successo, il volto perfetto per Julie Powell.

JULIE & JULIA di Julie Powell - Ed. Rizzoli, 2009

I segreti di Buddy

Buddy Valastro è un pasticcere americano di origini siciliane che riesce a sfornare centinaia di pagnotte da far benedire per la festa di S. Antonio, a costruire un dolce a forma di cicogna che, nel becco, porta a spasso un bebè, a edificare la Torre di Pisa tutta colonne di zucchero e archi di glassa. Questo ed altro, dopo aver spopolato in tv nell'omonimo programma su Real Time, lo racconta nel volume "Il boss delle torte. Storie e ricette della mia famiglia".

Dai natali a Lipari fino all'esperienza americana, dai primi insegnamenti del padre all'eredità della pasticceria, fino all'attività di Carlo's, il suo quartier generale. Tra cannoli e mignon come ogni buon siciliano che si rispetti, Buddy sul lavoro sa come farsi rispettare ma si tiene ben stretta la sua arma segreta, la famiglia, senza la quale, battibecchi a parte, l'attività non potrebbe funzionare così bene.

In questo libro di memorie che sa essere allo stesso tempo commovente e divertente, il pasticcere racconta la strada verso il successo, le fatiche e le soddisfazioni, le modifiche alle ricette della tradizione familiare e la creazione delle eccezionali torte a tema che l’hanno reso famoso in tutto il mondo.
Buddy accosta ai suoi ricordi 30 ricette mai pubblicate in precedenza, svelando i segreti dei dolci più conosciuti della televisione. I lettori potranno così riprodurre i classici della pasticceria tradizionale di Carlo’s anche a casa propria, e sentirsi anche loro un po’ boss delle torte!

Buddy Valastro - IL BOSS delle TORTE, Ed. Vallardi 2012

Basta mezz'ora ...

Basta mezz'ora per stupire con una cena da re!

Lo scompigliato chef inglese che ha conquistato il mondo col suo approccio appassionato e quasi "fisico" alla gastronomia ci guiderà passo passo mentre traffica in cucina: questo ennesimo suo libro di successo raccoglie una serie di menù completi, dolci compresi, da preparare in mezz'ora secca.

Quante volte, tornando a casa dopo una lunga giornata, ci accontentiamo di scaldare un piatto pronto o un surgelato, e finiamo per mangiare sempre le stesse cose? Chi, come me, ama i piaceri della buona cucina potrà scoprire un modo nuovo, anzi rivoluzionario, di cucinare. Il segreto di "I miei menu da 30 minuti" non è rinunciare alla qualità, ma essere ben organizzati e imparare quei trucchi da chef professionista che Jamie cerca di spiegare nel modo più chiaro possibile.

All'interno troverete 50 menu concepiti con cura e studiati in ogni passaggio per ottimizzare i tempi. Non importa se siete già cuochi provetti o principianti assoluti, questo libro è per tutti: le ricette sono illustrate passo passo, in modo da portare avanti in parallelo la preparazione di primo, secondo, contorno e, perché no, magari anche un dessert.

Se pensate che sia impossibile, vi invito a mettervi alla prova. Jamie promette di trasformarvi una micidiale macchina da guerra in cucina, capace di creare dei menu buoni, appetitosi, nutrienti, sempre diversi e stuzzicanti, da offrire con gioia ai vostri commensali.

I MIEI MENU' DA 30 MINUTI di Jamie Oliver - Ed. TEA, 2011

N.B. se, cosa molto improbabile, ancora non lo aveste visto all'opera, su GamberoRosso Channel potrete gustarvi anche la trasmissione in cui prepara dal vivo i suoi "30 minute meals"

In cucina con Sophia ...

Cucinare è sempre una manifestazione d'amore ... :-)
Proprio mentre mi adoperavo per preparare dei contenuti per questo mio blog neonato, mi sono imbattuta in una pubblicazione di cui non conoscevo ancora l'esistenza ma che a dire il vero poi non mi ha sorpresa poi più di tanto: la Sophia nazionale, la Divina ( tanto x citare anche la nave che MSC le ha intitolato ), ha scritto di cucina!