La perfezione fatta frittella

... ma frittella non è ! :-) 

State tranquilli perchè i pancakes non si friggono!

Oggi parliamo di una delle più diffuse preparazioni per la colazione americana e non solo. I films d'oltreoceano e Nonna Papera ci hanno abituati a vederli saltare in padella e ci han lasciato la voglia irrefrenabile di prepararli, mangiarli e/o volare negli States. Ideali per iniziare con carica la giornata o per il brunch, i pancakes possono svoltare anche la merenda pomeridiana o una serata in cui non si sa cosa preparare per cena. Veloci e deliziose, possiamo gustare le nostre "frittelle" con sciroppo d'acero, secondo tradizione yankee, ma anche con panna, cioccolato, gelato o marmellata ... un po' di frutta fresca può regalare quel tocco di (apparente) salutismo per giustificare il peccato di gola. 

Se dunque anche Voi volete provarli ed iniziare la carriera di esperti di pancakes (sì! in America esistono questi professionisti!) Vi consiglio di evitare la ricetta fumettistica di Nonna Papera e preferire magari la mia versione, frutto di ben 3 viaggi negli USA e di svariate "spadellate" qui in patria alla ricerca della perfezione. Parlando di numeri e trasparenza devo dirVi che i miei pancakes finora non hanno mai raggiunto lo spessore di 20 mm (leggenda pura americana) ma ai livelli dei 12 mm. ci sono arrivati egregiamente. Se poi Vi interessano anche altre cifre posso aggiungere che il valore nutrizionale delle frittelle "in bianco" dovrebbe attestarsi sulle 227 calorie per 100 grammi di goduria.

Dolci a stelle e strisce

 

Sono appena rientrata dagli States e, dopo aver organizzato un piccolo EVENTO su Facebook, vorrei condividere con Voi un pò d'America consigliandovi un bellissimo libro. Preparate le valigie per un viaggio tra i colori, le atmosfere e le emozioni di un diner lungo la Route 66, attraverso le assolate spiagge della California, il paesaggio mozzafiato del Grand Canyon e del deserto, le sconfinate pianure del Texas, fino alle caotiche strade di New York: attraverso le pagine del suo  terzo libro, Laurel Evans vi svelerà i segreti per conoscere e preparare i dolci americani tradizionali, scoprendo i sapori e il piacere di desserts degni di un pasticcere. Cookies, brownies, doughnuts, cheesecake, apple pie, muffins, crumble, banana bread, Mississippi mud pie, cinnamon rolls e chocolate puddings: tutti i grandi classici made in USA, con ricette spiegate passo per passo in maniera semplice e chiara da un'americana doc che prova con le sue mani ogni ricetta che propone. Texana di settima generazione, cresciuta nello storico ranch di famiglia, Laurel è partita in autostop a 17 anni per visitare tutti gli Stati Uniti, scoprendo ed approfondendo la sua terra in prima persona. Dal 2004 vive e lavora a Milano. L’incontro con la cultura europea e in particolare con la cucina italiana le hanno fatto capire quanto poco conosciuta e malamente imitata fosse la cultura gastronomica statunitense oltreoceano. In quest'opera di 160 pagine Laurel ci presenta i suoi dolci preferiti, ricette autentiche e testate, corredate da favolose fotografie e da preziose indicazioni su ingredienti particolari e sui luoghi dove reperirli.

AMERICAN BAKERY, Laurel Evans - Ed. Gribaudo - 2012

http://giotto.ibs.it/cop/copj170.asp?f=9788858007259 American bakery. Tanti golosi dolci a stelle e strisce Siete pronti per un viaggio tra i colori, le atmosfere e le emozioni di un diner lungo la Route 66, attraverso le assolate spiagge della California, il paesaggio mozzafiato del Grand Canyon e del deserto, le sconfinate pianure del Texas, fino alle caotiche strade di New York? Laurel Evans vi svela i segreti per conoscere e preparare i dolci americani tradizionali, scoprendo i sapori e il piacere di dessert degni di un pasticciere. Cookies, brownies, doughnuts, cheesecake, apple pie, muffins, crumble, banana bread, Mississippi mud pie, cinnamon rolls e chocolate puddings: tutti i grandi classici made in USA, con ricette spiegate passo per passo in maniera semplice e chiara da un'americana doc. 14,36 new EUR in_stock