Magical peanut butter cookies

Beh, il titolo dovevo scriverlo per forza in inglese !

I biscotti al burro d'arachidi sono una ghiottoneria tipicamente d'oltreoceano come tipiche americane sono alcune ricette "furbe" che non possono non sorprendermi per semplicità e velocità. Così è accaduto con questi biscotti molto gustosi e gluten free  che a dispetto dell'apparenza possono persino essere dietetici se si utilizza un sostituto dello zucchero. Morbidi, friabili e facilissimi da preparare sono caratterizzati dal tradizionale decoro criss cross fatto con la forchetta.

E' grazie a Pinterest, fonte inesauribile d'ispirazione per gli occhi e per la testa, che ho scovato questa genialata e subito mi sono precipitata a mettere nel carrello un bel vasetto di burro d'arachidi che, con grande sforzo volontà, ho conservato per utilizzarlo in questi biscotti !

Cremosissima al pistacchio

Sembra questa sia la traduzione del suo nome giapponese, namelaka, una crema per dolci a base di cioccolato per l'appunto molto cremosa, con consistenza simile a una mousse. L'origine nipponica non poteva non incuriosire un amante del sushi come me, così ho voluto provarla subito ed ho capito perché è facile impazzire per la namelaka: una crema intensamente golosa, una nuvola spumosa che esplode in bocca, semplicissima da preparare, da mangiare a cucchiaiate come una mousse in piccole porzioni o da utilizzare per farcire torte e dolcetti. 

Per la ricetta ho seguito quella del grande Maurizio Santin e tra le tante aromatizzazioni possibili ho scelto il verde pistacchio: la pasta di pistacchio potete acquistarla nei negozi specializzati per pasticceria o gastronomie ben fornite, oppure potete prepararla Voi stessi come ho fatto io.

Vediamo ora insieme come preparare la namelaka al pistacchio e cioccolato bianco ma state pronti perché ora che l'ho scoperta la proverò in tanti altri gusti !

Brutti ... ma buoni

Un dolce può essere brutto ma buono? Ebbene sì! Si tratta di biscottini e si chiamano appunto brutti ma buoni perché la loro forma non è perfetta, hanno un aspetto irregolare e poco uniforme ma sono di una bontà estrema e soprattutto estremamente facili da realizzare.

Nascono come dolcetti a base di nocciole tostate forse in Piemonte, oppure in Toscana o Emilia, in effetti sono presenti in molte regioni italiane. Volendo potete prepararli anche con mandorle, mandorle e nocciole insieme, o con pistacchi e noci, saranno comunque ottimi. Si possono aggiungere inoltre anche gocce di cioccolato o cacao.

La loro consistenza è molto particolare perché sono croccanti fuori e morbidi dentro, essendo preparati con gli albumi e senza farina sono gluten free oltre che molto leggeri e si conservano bene per diversi giorni.

A' luna caprese ...

Tu, luna luna tu, luna caprese,

ca faje sunná ll'ammore a 'e 'nnammurate ...

Qualcuno di Voi magari l'avrà già ammirata, la stupenda luna di Capri che fa sognare l'amore e fa innamorare. Io sogno di assaporare presto le sue atmosfere ed Immagino Capri come un concentrato di bellezza circondato di azzurro: un'isola che accoglie con l'allegria colorata del porto di Marina Grande, invita in quel salotto all'aria aperta che è la Piazzetta, incanta con la suggestione di luoghi come la Certosa di San Giacomo, stordisce a sorpresa con vedute da batticuore come il Belvedere di Tragara o l'Arco Naturale. Sfavillante sotto il sole, languida al chiaro di luna, Capri promette e mantiene da secoli quella dolcezza del vivere che ha attratto poeti, artisti e viaggiatori di cerca della bellezza più pura.

Non poteva non nascere qui una torta conturbante come questa ... la leggenda narra che, negli anni Venti, un pasticcere, emozionato e turbato per la commissione di un dolce da parte degli sgherri al seguito di Al Capone, sbagliò l'impasto e quella che doveva essere una torta comune della Costiera Amalfitana si trasformò in un dolce mai visto prima: una soffice composizione di cioccolato fondente e mandorle che, grazie alla farina dimenticata, divenne la Torta Caprese, dolce divino e voluttuoso, imitato in lungo e in largo ed interpretato in numerose varianti, tutte ricche e gustose, ma il vero spirito della Caprese è, secondo me, solo uno: la semplicità !

Budino alla cannella

 

Come Vi ho raccontato, dopo la mia esperienza vegana a cena con i vip di qualche giorno fa (QUI il post), mi ero ripromessa di replicare il singolare budino alla cannella che avevo assaggiato e così ho fatto. Nella fattispecie si trattava di un dessert vegano: i vegani, come forse già saprete, sono persone che per scelta non mangiano niente che derivi dagli animali, neanche il latte.

Per il mio budino alla cannella ho quindi usato solo ingredienti vegetali ma questo delicato dolce al cucchiaio si può preparare anche col latte intero, mi pare ovvio. E' nato per i vegani ma è adatto a tutti, persino ai celiaci, avendo l'accortezza di usare il latte di riso e l'amido di mais invece della farina.

Il budino alla cannella è un dolce semplice e delicato, con pochi ed essenziali ingredienti, di rapida esecuzione ma di raffinata presenza, perciò potrete servirlo con un caffè alla turca oppure, cercando un abbinamento più complesso, potrete stappare un profumato Sciacchetrà delle Cinque Terre, un Passito delle Lipari o un moscato giallo dell'Alto Adige.
Enjoy !

Cambio Cuoco ... ciambella ricotta e cioccolato

 

Non so se avete mai avuto modo di imbattervi nella trasmissione Cambio Cuoco, il venerdì sera su LEI, canale 127 di Sky: in ogni puntata, si conoscono due famiglie, ciascuna con differenti tradizioni culinarie, stili di vita ed abitudini, pronte a scambiarsi il “cuoco in carica” per il pranzo della domenica. In sintesi una trasmissione dedicata al cibo e all'abilità culinaria, senza tralasciare quel pizzico di sana competizione che non guasta mai: io difficilmente mi presterei ad una sfida simile vuoi per timidezza vuoi per ansia da prestazione ma mi diverto molto a guardarla, ammirare  i "cuochi" che si mettono alla prova entrando in cucine altrui e, perchè no, cimentarmi in una delle ricette che propongono.
Così tempo fà mi ha incuriosito la ricetta di una ciambella che Roberto prepara in genere per le sue 2 tenerissime gemelline, cercando on line ho scovato il video su RobinCook e, con qualche piccolissima modifica, ho preparato anch'io la sua Ciambella Gemella dal sapore genuino: un dolce semplice, di facilissima esecuzione e grande soddisfazione: un successone! :-)

Troverete tutte le ricette della trasmissione e molte pillole culinarie ricche di utili consigli, collegandovi al sito ufficiale della trasmissione www.cambiocuoco.it, oppure al canale YouTube, intanto gustatevi, per merenda o per colazione, questa ciambella ricca e dalla texture setosa ...

Rochers di riso soffiato

 

Veloci e facilissime da preparare, magari anche con l'aiuto dei bambini, queste piccole rocce di riso soffiato al cioccolato sono dolcetti molto leggeri. In appena mezz'ora otterrete fantastiche e golosissime palline che potrete aromatizzare a piacere: ideali per uno snack, per la merenda dei bimbi, per una festa, per ricevere ospiti a sorpresa o per donare delizie a degli amici.

 

INGREDIENTI per 20 palline ca.

 

90 gr. riso soffiato

40 gr. zucchero

4 cucchiai cacao amaro

50 gr. burro

1 uovo

200 ml. ca. latte *

 

* per la parte liquida che dà morbidezza e aroma a questi dolcetti, si può usare latte bianco, latte e caffè, caffè nero, succo d'arancia oppure liquore a piacimento

Dolce marocchino allo yogurt

Marocco, il paese che ti resta dentro! Così recita una campagna pubblicitaria ( video qui ) per descrivere come questa autentica destinazione lasci ricordi indelebili in tutti coloro che la visitano.

Ho visitato la città di Fez durante uno scalo crociera a Casablanca e mi auguro di tornare un giorno per scoprire Marrakech e di trovarla esattamente come la immagino, un mix di sogno e tradizione ... 

Non l'ho assaggiato in loco ma vi propongo questo morbido dolce di ispirazione mediorientale, un impasto cremoso, profumato di acqua di rose e agrumi, nappato di miele e decorato con mandorle e confettini colorati, come da tradizione marocchina.

Questo leggero e soffice dolce gluten free è simile ad una cheesecake nel gusto e nella texture, ma profumato dall'inconfondibile effluvio dell'acqua di rose che comunque si può omettere oppure sostituire con acqua di fiori d'arancio o similari.

Perfetto per un fine pasto leggero e rinfrescante.