Yellow stardust ...

... di giallo vestite: CUPCAKES alla crema di limoncello con cuore al lemon curd.

Cos'altro potevo preparare l'8 marzo se non un dolcetto soffice e dorato? Chiedo subito venia per la scarsa qualità delle foto ma dovendo fotografare le mie creazioni tassativamente prima della consegna mi sono dovuta adattare alle luci basse dell'alba di una purtroppo grigia giornata. Tornando a noi, ho scelto un trionfo di giallo per rendere più dolce questa giornata. Alcuni ormai conosceranno la mia particolare affinità con l'aromatico sapore dei limoni che cerco di utlizzare spesso e volentieri, assodato ciò, ho sperimentato per la prima volta una cupcake senza uova scovata sul blog di Ornella - Spezie e Cioccolato, confidando nel collaudato scioglievole cuore al lemon curd  e nel frosting al mascarpone, ho poi fatto scendere una pioggia di polvere di stelle per rendere ancor più preziosi questi piccoli pensieri in giallo dedicati a tutte le Donne. Adesso, prima che arrivi domani passerei alla descrizione della ricetta ...

Cupcakes alla banana

 

Eccomi qui con un nuovo post veloce veloce, direi quasi telegrafico: purtroppo il tempo per scrivere si riduce drasticamente in questo periodo. Casa è praticamente trasformata nell'ufficio di Babbo Natale e non so più dove mettere testa, mani e doni! Ho comunque trascorso un duro week end di lavoro in cucina a preparare cibarie per festeggiare uno dei miei nipotini: il 1° anno non si scorda mai! Quindi ora vi sottopongo le ricette proposte agli invitati e vestite in chiave natalizia: cominciamo con le cupcakes alla banana: dalla ricetta di un buonissima torta alla banana ho tirato fuori delle morbide tortine dalla texture polposa (licenza poetica) profumate con un pizzico di zenzero e cannella e decorate con una palla di neve di frosting e un biscottino alla cannella.

Waiting for Halloween ... cupcakes alla zucca

Ottobre inoltrato, il countdown per la festa di Halloween è cominciato! La festa, di origine celtica e un pò cristiana, importata dgli Usa divide il popolo tra chi la adora e chi la considera una data inutile, senza significato e persino filo-satanica.

Dovendo scegliere tra il boicottaggio un pò bigotto e l'euforia consumistica sceglierei la via del buon senso: Halloween sì con misura ma allegria senza limiti. In fin dei conti, soprattutto per i bambini, è un'occasione in più per divertirsi e per uscire, magari travestendosi nel personaggio che più piace. Per noi che ci divertiamo ai fornelli Halloween è un giorno per sbizzarrirsi con la fantasia e compiere magie con dolci ricette: è un piacere preparare dolcetti per quei bambini che busseranno alla nostra porta e ci regalarenno in cambio un pò di stupore e di allegria.

Il contest proposto da Giulia ha scatenato anzitempo la fantasia e mi ha piacevolmente costretta a mettermi al lavoro in vista dei festeggiamenti, quindi inizio a proporvi il mio dolce Halloween con delle tenerissime cupcakes alla zucca, regina di questi giorni, arricchite con decorazioni a tema ...

Cupcakes alle castagne ... per i Nonni

2 ottobre - Festa dei Nonni

Oggi festeggiamo la ricorrenza dedicata a una tra le figure più importanti della famiglia: i Nonni. La loro celebrazione coincide con il giorno degli Angeli Custodi e non è certo un caso: chi più dei Nonni rappresenta la protezione e salvaguardia dell'eredità, della tradizione e degli affetti di una famiglia? I Nonni sono una colonna fondamentale della società e a loro dobbiamo tanto sia come figli che come nipoti. Invito quindi grandi e piccini a dimostrare ai Nonni tutto l'affetto che meritano con un pensierino, un regalo, una poesia o una filastrocca che li faccia sentire speciali.

Per chi ne avesse bisogno suggerisco qualche links dove trovare idee ed ispirazioni: http://www.blogmamma.it/tag/festa-dei-nonni/

http://www.unideanellemani.it/festa-dei-nonni-biglietti-di-auguri-da-stampare
http://maestramary.altervista.org/poesie-e-filastrocche-per-la-festa-dei-nonni.htm

I Nonni sono le nostre radici, il nostro passato e il nostro presente, la nostra sicurezza, la nostra saggezza, la nostra memoria storica ed affettiva e poichè spesso le tradizioni di famiglia si tramandano proprio in cucina, in quale modo potevo festeggiarLi se non preparando un dolce? Uno dei dolci preferiti dai miei genitori, ovviamente Nonni, sono le mie cupcakes con farina di castagne: con il loro sapore tipicamente autunnale e il confortante profumo, queste tortine calde e avvolgenti sono davvero l'ideale per coccolare tutti i preziosissimi Nonni del mondo!

Cupcakes cocco-limone

Come alternativa alle brioches per una sana colazione tinta nelle sfumature dell'aurora, o perchè no anche per un tè con le amiche, vorrei proporvi queste cupcakes al cocco farcite con crema al limone.

INGREDIENTI - per 12 cupcakes

140 gr di farina per dolci, setacciata
5 gr di lievito per dolci
1 pizzico di sale
120 ml di latte di cocco
1 limone (succo e scorza)
90 gr di burro, morbido
160 gr di zucchero
1 uovo grande + 1 albume grande, a temperatura ambiente

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia da muffin coi pirottini di carta e tenrla da parte. In una ciotola, con una frusta a mano, miscelate la farina, il lievito ed il sale. Con lo sbattitore elettrico riducete il burro ad un composto morbido e spumoso e aggiungetevi gradualmente lo zucchero. Quindi unite l’uovo e l’albume, amalgamando bene. A questo punto aggiungete al composto metà della miscela di farina lavorando l’impasto il minimo indispensabile, quindi unite gradualmente il latte di cocco, il succo di limone e la scorza grattugiata. Terminate con l’ultima aggiunta di farina. Suddividete l’impasto nei vari pirottini, riempendoli circa per 3/4. Infornate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. I cupcakes saranno pronti quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un tortino ne uscirà pulito. Una volta estratta la teglia dal forno lasciate riposare un momento quindi sfromate i pirottini e lasciate freddare completamente i tortini su una gratella.

Ora, se gradite, possiamo farcire le cupcakes con crema pasticcera al limone.

INGREDIENTI crema pasticcera al limone

120 gr di zucchero

20 gr di farina

2 tuorli

un pizzico di sale

500 ml di latte

1 limone

Scaldate il latte in un pentolino. Prendete una ciotola e mettete i tuorli con lo zucchero sbatteteli con una frusta e poi aggiungete la scorza grattugiata e il succo di un limone, mescolate e poi incorporate un pizzico di sale e la farina, unite il latte a filo fino ad avere un composto cremoso. A questo punto aggiungete il latte rimasto e mescolate bene in modo da sciogliere la crema. Trasferite il composto in una pentola e fate addensare la crema a fuoco dolce mescolando in continuazione. Se non volete le scorzette nella crema potete mettere la buccia del limone nel latte, e la lasciate in infusione al caldo per almeno 20 minuti.

Una volta farciti i tortini, prepariamo il frosting per decorarli: io amo molto il frosting al mascarpone, con o senza panna montata, aromatizzato eventualmente a piacimento. Per queste cupcakes ho usato un frosting al limone.

INGREDIENTI frosting al mascarpone

120 gr di mascarpone a temperatura ambiente

25 gr di zucchero a velo

5 ml. essenza limone e/o zeste
120 ml di panna da montare fredda

Con le fruste elettriche montate la panna finchè raggiunge una consistenza soda ma non asciutta.

A parte, amalgamate il mascarpone e lo zucchero a velo, quindi se volete aromatizzarlo unite adesso l'essenza di limone o delle zeste grattugiate finemente. Incorporate delicatamente la panna montata al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto ed uso subito il frosting sui cupcake. Lasciate rassodare il frosting in frigorifero per un pò e poi procedete alla decorazione con un sac à poche.