martedì 31 dicembre 2013

Aspic divino ai frutti rossi


Oggi finisce il 2013, siete contenti oppure dispiaciuti? Siete festaioli o preferite chiuderVi in casa ed andare a dormire alle 11? Per me non festeggiare a capodanno non è mai stata una tragedia ed ora ancor più: a meno che non abbia scelto un viaggio, preferisco una tranquilla serata in casa con i cari ma senza rinunciare a cucinare lenticchie (ovvio) e qualcosina di speciale ...
Per questa serata e per il 2014 voglio augurarVi il meglio a più non posso e lasciarVi un'idea per un brindisi particolare: un bell'aspic al vino (moscato, prosecco o passito che sia) colorato di rosso, con fragole e mirtilli o con lamponi e melagrana.
Dolce ma non troppo, l'aspic alla frutta è l'ideale per pulire la bocca dopo il cotechino e prima di assaggiare, per esempio, un meraviglioso tronchetto tiramisù ghiacciato. Fusione fra frutta e dessert, è sofisticato e di grande effetto, lo trovo molto indicato per pranzi e cene con amici e parenti, si può preparare in forma unica o in monoporzioni, fa la sua figura in tavola e contribuisce a stupire i commensali.

sabato 28 dicembre 2013

Tortine light travestite


Sì, anche a Natale ci si può travestire ! :-)
Lo sò che l'aggettivo "light" mal si sposa con le Feste ma Vi assicuro che queste tortine al cacao nascono proprio così e son pure senza uova. C'è solo che alle tortine al cacao, con frosting al cioccolato e biscotti, io ho messo su un bel vestitino ... da gufo !
Voi comunque non siete obbligati a vestirle, potrete gustarle semplici e leggere come le ha create il mio amico Fabio Caradonna, autore della ricetta. O meglio ancore potreste farcirle, lascio a Voi immaginare con cosa ...

giovedì 12 dicembre 2013

Bianco Natal ...


... per le Feste i grandi classici piacciono sempre !
La panna cotta è uno dei dolci al cucchiaio più apprezzati e presenti sulle nostre tavole. È una specie di budino bianco a base di panna preparato tradizionalmente con la gelatina (colla di pesce). Le sue origini sono incerte ma molti autori ritengono che la panna cotta sia un dolce di origine piemontese infatti la regione ha identificato la panna cotta come prodotto agroalimentare tradizionale ... sarebbe stato inventato ai primi del Novecento nelle Langhe da una signora di origini ungheresi.
Sebbene protagonista della tradizione culinaria italiana la panna cotta viene spesso sottovalutata e banalizzata per via della sua semplicità che poi è la chiave della sua bontà. Infatti il suo gusto delicato è in grado di conquistare i buongustai di tutte le età. E’ un dolce che si può preparare in mille e mille varianti. Non v’è cucina in cui si utilizzi la stessa ricetta. Semplice, gustoso si presta bene ad ogni stagione grazie alla varietà infinita di accompagnamenti possibili: l’inconfondibile sapore vellutato di questo dolce ben si sposa sia alle guarnizioni di caramello o cioccolato fondente sia alla crema di frutti di bosco.
Per la ricetta ? C’è chi usa il latte, chi lo miscela con la panna, chi usa solo quest’ultima, chi aggiunge la cannella, chi la vaniglia, chi usa la colla di pesce, chi gli albumi montati e cuoce in forno… insomma … ognuno ha il suo personale tocco da chef.

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