venerdì 11 dicembre 2015

A Casa Alice


Ricche e golose novità Vi aspettano nel palinsesto televisivo culinario .
Segreti, vizi e virtù dei grandi personaggi dello star system sbarcano nel contenitore “Casa Alice”, il programma condotto da Franca Rizzi con lo Chef Daniele Persegani in onda tutti i giorni su Alice TV (canale 221 Digitale Terrestre ). 
Franca Foffo, nipote dell’avvocato-gourmet Mimmo Cavicchia, racconterà di volta in volta gli aneddoti più curiosi dei personaggi che hanno animato e continuano ad animare la Roma, Hollywood sul Tevere, dagli Anni '60 ai nostri giorni. Sono i divi che ha ospitato Taverna Flavia: Elizabeth Taylor, Ava Gardner, i reali di Monaco, Diane Keaton, Gloria Gaynor, Quentin Tarantino, e chi più ne ha più ne metta, ognuno con i suoi vizi culinari, le proprie abitudini a tavola e il suo modo di rapportarsi al cibo.


Potremo così conoscere il mondo dei Vip sotto una nuova prospettiva. Lo Chef Persegani proporrà un piatto amato da ogni personaggio: portate semplici, a volte rivisitate, ma sempre nel rispetto della tradizione e soprattutto facilmente riproducibili dal pubblico a casa.
Questo il successo del format “Casa Alice”, con la conduzione brillante di Franca Rizzi e la maestrìa ai fornelli di Daniele Persegani, beniamini del pubblico da svariati anni.
Il primo personaggio ? La regina dagli occhi viola, Liz Taylor, per anni protagonista indiscussa della Taverna Flavia by night e amica storica dell’avvocato Mimmo Cavicchia. Chissà quale sarà stato il suo piatto preferito ? Per scoprirlo non dobbiamo far altro che sintonizzarci su Alice TV alle 18,15 ! 





domenica 8 novembre 2015

Ciambella al profumo di ...


... mandorle !
E tutti sappiamo quanto le mandorle siano frutti alleati della nostra salute, che vogliate sgranocchiarle o utilizzarne olio o latte ! La ricetta della ciambella al latte di mandorle del blog Vale Cucina e Fantasia non potrà quindi che far bene al Vs. umore e alla Vs. forma fisica.
Col suo basso contenuto di colesterolo, il suo sapore delizioso di frutta secca e la grande quantità di vitamine, il latte di mandorle è ricco di antiossidanti e di minerali essenziali, svolge un efficace azione anti cancro, anti invecchiamento, col suo alto livello di fibra naturale protegge inoltre le pareti dell’intestino favorendone il buon funzionamento e aiuta a regolare l’assorbimento degli zuccheri. 
In questa delicata ciambella ai benefici del latte di mandorle e alla completa assenza di burro o olio si aggiunge quel non so che di soffice e goloso: una preparazione semplice con cui potremo coccolarci al risveglio o per una pausa durante la giornata.

sabato 19 settembre 2015

I biscotti della Regina


Immaginate un'estate di metà Ottocento e le amene vacanze della allora principessa Margherita di Savoia sulle sponde piemontesi del Lago Maggiore: proprio lì, a Stresa, il pasticcere P. A. Bolongaro realizzò dei dolcetti rotondi apparentemente semplici che però incontrarono tale apprezzamento da parte della giovane principessa che li fece diventare i biscotti tradizionali della festa di Ferragosto della Casa Reale. 
I dolcetti dunque nacquero per la colazione della principessa e da essa presero il nome, Margheritine di Stresa: friabilissime e leggere, dal gusto morbido e delicato grazie allo zucchero a velo e al tuorlo di uovo sodo presenti nell'impasto, e con una scioglievolezza senza pari ... se andate a Stresa anche Voi per un soggiorno lacustre non potete non provarle, intanto però potete farVi un'idea del loro sapore provando questa ricetta !

domenica 23 agosto 2015

Cuore di panna


Ohi mamma ! Sono 2 mesi e mezzo che non aggiorno il mio blog ! Davvero deprecabile ... ho diversi post con ricette avviati ma non riesco a concluderli ... in effetti la pasticceria non è la mia unica passione e negli ultimi tempi mi sono dedicata alle altre. 
Ora come ora mi pare comunque opportuno proporVi una ricetta per una torta fredda, di semplicissima esecuzione tra l'altro, e che al primo assaggio Vi ricorderà il famosissimo cono gelato Cuore di panna. 
L’estate si sa, si ha voglia di dolci freddi, pronti da tenere in freezer per gli ospiti senza stare troppo tempo al lavoro.  Questa torta è molto semplice, si compone di una farcitura di soffice panna che non ghiaccia, la base invece è fatta con biscotti secchi come per la cheesecake. Decorazioni di cioccolato fondente e granella di nocciole esaltano il gusto ricordando il famoso gelato Algida. 
La ricetta non l'ho inventata io anche se ho usato le mie dosi, ce ne sono varie versioni on line ... ora non Vi resta che provarla ! 

lunedì 1 giugno 2015

1, 2, 3, muffins !


Con soli 3 ingredienti e in pochissimi minuti potrete sfornare questi strepitosi dolcetti che Vi assicuro saranno un successone !
Vi basterà avere in casa un po' di Nutella, uova e farina e, alla prima voglia di dolce, correre a metterVi all'opera e poi leccarVi le dita ! 
Prima di passare alla telegrafica ricetta ci tengo a specificare che i muffins 3 ingredienti sono senza lievito, sì ! E soprattutto senza zucchero ! Hi, hi, hi ...

lunedì 25 maggio 2015

Tutto fa brodo


Tempo di Expo 2015, tempo di riflessioni alimentari ...
Bastano dieci piccoli passi e tante idee innovative per rivoluzionare completamente la propria vita (almeno a tavola!). Iniziare è semplice: prendiamo le nostre cattive abitudini alimentari e mettiamole sul tavolo degli imputati. Mangiamo spesso "schifezze", cibi pronti solo per il gusto di cavarcela in fretta? Buttiamo cibi che ci potrebbero essere utili per la preparazione di altri piatti, non ci chiediamo da dove arrivi questa o quella materia prima, non pensiamo a quali verdure siano di stagione? Cuciniamo sempre le stesse cose, negli stessi identici modi, e solo al ristorante ci concediamo qualcosa di diverso? Se abbiamo risposto sì ad almeno una delle domande, allora abbiamo bisogno di questo libro, in cui Lisa Casali, scienziata ambientale, esperta di cucina sostenibile e blogger di Ecocucina, ci porta alla scoperta di un nuovo mondo, fatto di varietà, risparmio, auto produzione, metodi di cottura alternativi e sostenibilità ambientale. 
Non buttiamoci a capofitto in quest'avventura. Facciamolo con calma, in punta di piedi. Proviamo una ricetta di Lisa, seguiamo un suo consiglio, fermiamoci un attimo a riflettere su una qualsiasi delle nostre decisioni di ogni giorno. 
Poi, in men che non si dica, un piatto dopo l'altro, tutto si farà più chiaro e raggiungeremo quella consapevolezza che per troppo tempo è mancata nella nostra cucina. Saremo allora pronti per produrre in casa il nostro dado vegetale granulare e di farlo a costo zero, utilizzando gli scarti della teglia di verdure che abbiamo appena infornato. La nostra lavastoviglie diventerà all'improvviso un meraviglioso strumento di cottura ecologico e salva tempo. E anche il nostro balcone non sarà più lo stesso: come per magia ci regalerà fragoline di bosco, melanzane e pomodorini di stagione. Inizieremo a credere allora nel nostro potere di cambiare le cose, in qualcosa che ci farà stare davvero bene, perché la vera rivoluzione comincia dalla tavola. Comincia da noi !

TUTTO FA BRODO di Lisa Casali
Ed. Mondadori

giovedì 14 maggio 2015

Magical peanut butter cookies


Beh, il titolo dovevo scriverlo per forza in inglese !
I biscotti al burro d'arachidi sono una ghiottoneria tipicamente d'oltreoceano come tipiche americane sono alcune ricette "furbe" che non possono non sorprendermi per semplicità e velocità. Così è accaduto con questi biscotti molto gustosi e gluten free  che a dispetto dell'apparenza possono persino essere dietetici se si utilizza un sostituto dello zucchero. Morbidi, friabili e facilissimi da preparare sono caratterizzati dal tradizionale decoro criss cross fatto con la forchetta.
E' grazie a Pinterest, fonte inesauribile d'ispirazione per gli occhi e per la testa, che ho scovato questa genialata e subito mi sono precipitata a mettere nel carrello un bel vasetto di burro d'arachidi che, con grande sforzo volontà, ho conservato per utilizzarlo in questi biscotti !

lunedì 4 maggio 2015

Tortine Camille


Chi non conosce le famose e prelibate tortine Camille del Mulino Bianco?
Grazie alla geniale intuizione de La cuoca dentro posso proporVi la versione casalinga di queste tortine, piccole nuvole al gusto di carota, amatae da molti per la loro morbidezza e il loro sapore intenso di carote abbinato al gusto delle mandorle e dell'arancia. 
Le Camille sono il giusto compromesso tra dolce e genuino, leggere e delicate sono ricche di vitamine e minerali, grazie alla presenza delle carote e delle mandorle che caricano di energia l'organismo e preparano ad affrontare tutte le sfide della giornata. 
Una ricetta facile e veloce da preparare che garantirà a grandi e piccini di gustare delle squisite merendine, assolutamente genuine e prive di conservanti e coloranti.

venerdì 17 aprile 2015

Torta di rose


Un delizioso cesto di rose mantovane ... 
Di antichissime e nobili origini la Torta di Rose fu creata nel 1490 alla corte dei Gonzaga in occasione delle nozze tra Francesco II e Isabella D’Este, proprio per rendere omaggio alla gentilezza ferrarese di costei, e fu talmente apprezzata da tutti i Signori dell’epoca che da quel momento entrò a far parte della cultura gastronomica mantovana.  
Creata con pochi, semplici e comuni ingredienti dai cuochi dei Gonzaga, la Torta di Rose unisce il fascino della dolcezza al toccante richiamo della morbidezza: il suo segreto è custodito nell'amore, nella passione e nella pazienza impiegati per la sua esecuzione.
La Torta di Rose non ammette fretta ed è realizzata con una pasta brioche lievitata ricca di burro e zucchero che viene farcita e arrotolata assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli che le dà il nome.

domenica 1 marzo 2015

Cremosissima al pistacchio


Sembra questa sia la traduzione del suo nome giapponese, namelaka, una crema per dolci a base di cioccolato per l'appunto molto cremosa, con consistenza simile a una mousse. L'origine nipponica non poteva non incuriosire un amante del sushi come me, così ho voluto provarla subito ed ho capito perché è facile impazzire per la namelaka: una crema intensamente golosa, una nuvola spumosa che esplode in bocca, semplicissima da preparare, da mangiare a cucchiaiate come una mousse in piccole porzioni o da utilizzare per farcire torte e dolcetti. 
Per la ricetta ho seguito quella del grande Maurizio Santin e tra le tante aromatizzazioni possibili ho scelto il verde pistacchio: la pasta di pistacchio potete acquistarla nei negozi specializzati per pasticceria o gastronomie ben fornite, oppure potete prepararla Voi stessi come ho fatto io.
Vediamo ora insieme come preparare la namelaka al pistacchio e cioccolato bianco ma state pronti perché ora che l'ho scoperta la proverò in tanti altri gusti !

lunedì 23 febbraio 2015

Biscotti bicolore


Oggi prepariamo dei semplici biscottini resi speciali dal gioco di forme e colori. La pasta utilizzata è la frolla soft che si utilizza anche per i biscotti girandola o quelli a scacchi: è una pasta molto semplice da preparare e dalla consistenza davvero soffice e setosa, che ricorda un pò la pasta modellabile dei bimbi, dall'intenso profumo di vaniglia.
Ho preparato questi biscotti per accompagnare la cioccolata calda proposta a San Valentino quindi ho scelto di inserirvi una sezione a forma di cuore ma è possibile realizzarla con qualsiasi forma Vi suggerisca la Vs. fantasia.
Il video che mi ha ispirata lo trovate QUI ma si può utilizzare anche un altro sistema per realizzarli quindi cercherò di spiegarli entrambi.

venerdì 13 febbraio 2015

Al cuor non si comanda ...


Sì, lo so, la Festa degli innamorati a quest'ora sta già scivolando via ma spero di essere ancora in tempo per suggerirVi un paio di ricette per concederVi break di dolcezza con chi amate. Che sia oggi o in qualsiasi altro giorno dell'anno non c'è coccola migliore che una bella tazza di cioccolata calda magari accompagnata da semplici biscotti fatti col cuore.
Cominciamo quindi col preparare la nostra cioccolata calda, un must delle giornate invernali: d'inverno si sa la cioccolata calda può essere indispensabile per la nostra sopravvivenza. Alla fine di una fredda giornata o durante il fine settimana ci tiene compagnia e riesce a consolarci come nessun altro può fare, suggella momenti di tenerezza con chi amiamo e rende speciali le merende con gli amici.

giovedì 5 febbraio 2015

A Carnevale ogni fritto vale!


Ebbene sì, ho vinto il mio tabù sui fritti! Mai stata una fan della frittura per tutta una serie di considerazioni pratiche che non starò qui ad elencare e che molti di voi potranno immaginare: a mangiarlo lo mangio, intendiamoci, seppur di rado, ma a farlo il fritto mi inibisco! Comunque, complice il Carnevale, la festicciola in maschera a scuola di mio nipote e il prezzo scandaloso a cui le vendono forni e pasticcerie, mi sono decisa a cimentarmi con le castagnole: quelle deliziose palline piccole come castagne (ma và?) col cuore soffice, buone sia semplici che ripiene: io le ho fatte semplici, come prima volta non potevo dare di più! Quindi dopo essermi documentata e attrezzata a dovere e in seguito ad approfondita concentrazione zen ieri pomeriggio mi son messa ai fornelli: il risultato è stato ottimo, castagnole croccanti fuori e morbidissime dentro, solo nella forma mi hanno un pò deluso poichè, probabilmente per la collosità dell'impasto (o per la mia inesperienza?), non proprio tutte son venute perfettamente tondeggianti.

lunedì 2 febbraio 2015

Baci fai da te


Sì, con il mio contest ho messo tutti al lavoro per San Valentino ma non crediate che io sia rimasta con le mani in mano! Anche se impegnatissima nella ricerca di un nuovo dentista, cosa tutt'altro che semplice per me che fin da bimba ne ho conosciuto solo uno che adesso stà godendosi la sua meritata pensione, ho trovato comunque il tempo per sperimentare qualcosa. Un prodotto che rappresenta a pieno la festa degli innamorati sono i Baci Perugina e credo che nessuno possa affermare il contrario. Quella dei Baci è una storia tutta italiana di un dolcetto semplice, che all'inizio negli anni '30 si chiamava "cazzotto" e, in un secondo momento, prese il nome più allettante di "bacio". Poi, un creativo, Federico Seneca, ha avuto la geniale idea di aggiungere ai cioccolatini dei cartigli con  frasi d'amore, ed ecco che un piccolo dolcetto si è trasformato in uno dei più amati cioccolatini in Italia e nel mondo. Che sia San Valentino o no i Baci Perugina sono sempre apprezzati, ancor più se li gustiamo o li doniamo dopo averli preparati in casa con grande risparmio e soddisfazione: non importa se non saranno belli e perfetti quel che conta è che siano fatti da noi con le nostre amorevoli manine.
... che la Perugina non me ne voglia e non mi accusi di plagio ma i Miei Baci sembrano proprio gli originali! ;-)

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