La torta di Biancaneve

 

C'era una volta una bella principessa di nome Biancaneve ..... tranquilli, non starò qui a raccontarvi tutta la storia ma mi limiterò a richiamare la vostra attenzione su uno dei dettagli più deliziosi di tutta la fiaba: la torta, ovviamente! Infatti, quando la perfida matrigna in veste di strega bussa alla porta di Biancaneve lei sta proprio preparando un bel dolce per Brontolo (qui Biancaneve all'opera) ...

Strega: Tutta sola, piccina?
Biancaneve: Sì, sono sola, ma...
Strega: E ... i nanetti non ci sono?
Biancaneve: No, non ci sono.
Strega: Fai una torta?
Biancaneve: Sì, una torta di mirtilli.
Strega: Ma è la torta di mele, piccina, il dolce preferito dagli uomini!

Così, per sognare un pò e per deliziare il mio "Brontolo" al rientro dal lavoro, dopo aver svolazzato per casa con la scopa in mano mentre gli animali facevano le pulizie, ho preparato una profumatissima pie di mele e mirtilli. Sì, Biancaneve preparava una torta di mirtilli ma poichè, nonostante i 7 nani si fossero raccomandati, ha lasciato entrare la strega in casa accettando le sue mele, nella mia torta ho doverosamente messo anche quelle ... senza avvelenarle!

Ho sfornato un dolce semplice e confortante: un fragrante scrigno di frolla che racchiude la morbida genuina fusione di mele, mirtilli e cardamomo.
 

 

 

INGREDIENTI

 

per la pasta frolla:

300 gr. farina 00

170 gr. burro freddo

130 gr. zucchero

1 uovo intero + 1 tuorlo

1 pz. sale

buccia di limone o vanillina

 

per il ripieno:

4 mele

4 cucchiai zucchero di canna

150 gr. mirtilli

40 gr. pinoli

5-6 capsule cardamomo ( semi )

q. b. farina di mandorle

 

1 uovo per lucidare + zucchero di canna per cristallizzare

zucchero a velo per decorare



 

Preparare la pasta frolla impastando la farina con il burro freddo a pezzettini, il sale, la buccia del limone o la vanillina, fino a farli divenire un composto sabbioso. Solo dopo aggiungere lo zucchero e le uova e amalgamare velocemente fino a formare una massa liscia. Avvolgere con pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciare le mele e ridurle in piccoli pezzettini che metterete in una ciotola mescolandole con lo zucchero di canna, i semi estratti dalle capsule di cardamomo, i pinoli e i mirtilli freschi.

Una volta che la pasta frolla si sarà riposata stendetene circa 3/4 in una sfoglia spessa circa 3 mm. con la quale fodererete una tortiera (diametro 24 - 26 cm.) Bucherellate il fondo della torta con un forchetta e spolverizzatevi generosamente sopra la farina di mandorle, quindi versate il mix di frutta compattandolo bene.
Stendete la rimanente pasta frolla e coprite il dolce facendola ben aderire ai bordi di pasta sottostanti. Incidete la superficie con piccoli tagli, spennellatela con uovo sbattuto e spolverizzate con un po' di zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° C per 40 minuti, se durante la cottura vi pare che la superficie si scurisca troppo proteggetela con un foglio di alluminio. Sfornare il dolce e lasciar raffreddare bene, ancor meglio fino al mattino dopo, infine spolverizzare con zucchero a velo.

Ottima servita semplice per la prima colazione, accompagnata da un ciuffo di panna montata come fine pasto o per l'ora del thè.

 

Con questa ricetta partecipo al contest DOLCI CON LE MELE

 

 

 

e al Contest Anniversario di RICETTE e BRICOLAGE