Sweet explosion ... bombe fritte !

Almeno dalle mie parti si trovano tutto l'anno in pasticceria, in cornetteria o al bar, gioia delle ore piccole o dolce risveglio per chi le mangia a colazione, le bombe fritte sono un'esplosione di dolcezza, simili ai bomboloni o ai krapfen, se ne differenziano per il loro impasto, senza uova e senza patate, e con la zuccherina sofficità di una nuvola conquistano grandi e piccini, mi sembrano quindi l'ideale per festeggiare il Carnevale che, come forse saprete, è una delle rarissime occasioni in cui mi dedico alla frittura. 

Ma qui a Frosinone il Carnevale storico è anche uno degli eventi più attesi dell'anno e quello che meglio racconta e conserva il folklore degli abitanti: il culmine della festa si celebra il martedì grasso con la rievocazione della Festa della Ràdeca, alias una foglia di agave, simbolo di fecondità. Quella Festa alla fine del 1700 divenne simbolo della lotta per la libertà dalle occupanti truppe francesi, personificate nel generale Championnet rappresentato in un fantoccio che, al termine del Carnevale, viene bruciato. Il lungo corteo, che si snoda nel centro storico di Frosinone si divide in due parti. In testa sfilano figuranti in abiti settecenteschi a rappresentare i personaggi storici del periodo in cui la città di Frosinone era occupata dalle truppe francesi; in coda i "ràdecari" brandiscono festanti la classica "ràdeca", accompagnati da bande musicali, gruppi folkloristici, carretti carichi di botti di vino e dolciumi tipici. Al termine del corteo si ripete il processo e la consueta condanna del generale francese Championnet, seguita dalla distribuzione dei cosiddetti "maccarune" (fini fini) e a chiusura della festa, alla sera, c'è il cosiddetto "Carnevale morto" cioè la lettura del testamento lasciato dal generale ed il rogo del fantoccio.

Ora Vi lascio goderVi il Vostro Carnevale con le mie bombe fritte e Vi auguro un martedì grasso che più grasso non si può! :-)

A' luna caprese ...

Tu, luna luna tu, luna caprese,

ca faje sunná ll'ammore a 'e 'nnammurate ...

Qualcuno di Voi magari l'avrà già ammirata, la stupenda luna di Capri che fa sognare l'amore e fa innamorare. Io sogno di assaporare presto le sue atmosfere ed Immagino Capri come un concentrato di bellezza circondato di azzurro: un'isola che accoglie con l'allegria colorata del porto di Marina Grande, invita in quel salotto all'aria aperta che è la Piazzetta, incanta con la suggestione di luoghi come la Certosa di San Giacomo, stordisce a sorpresa con vedute da batticuore come il Belvedere di Tragara o l'Arco Naturale. Sfavillante sotto il sole, languida al chiaro di luna, Capri promette e mantiene da secoli quella dolcezza del vivere che ha attratto poeti, artisti e viaggiatori di cerca della bellezza più pura.

Non poteva non nascere qui una torta conturbante come questa ... la leggenda narra che, negli anni Venti, un pasticcere, emozionato e turbato per la commissione di un dolce da parte degli sgherri al seguito di Al Capone, sbagliò l'impasto e quella che doveva essere una torta comune della Costiera Amalfitana si trasformò in un dolce mai visto prima: una soffice composizione di cioccolato fondente e mandorle che, grazie alla farina dimenticata, divenne la Torta Caprese, dolce divino e voluttuoso, imitato in lungo e in largo ed interpretato in numerose varianti, tutte ricche e gustose, ma il vero spirito della Caprese è, secondo me, solo uno: la semplicità !

L'Amore ai fornelli

Ristorante stellato o pizzeria? Carne o pesce? Vino bianco o rosso? Quanti i dubbi che ci assalgono quando dobbiamo organizzare una cena per un’occasione speciale… tanto più se si tratta di una ricorrenza come San Valentino,  Ma siamo certi che per mantenere una relazione solida nel tempo basti una sola cena, più o meno romantica, in un ristorante di livello?

Non la pensa così Andrea Virgilio, chef di origini baresi trapiantato nel milanese, titolare insieme ai fratelli del ristorante La barca a Rho, che con il suo libro “Cucina a 2 piazze”, svela gli ingredienti segreti per un matrimonio duraturo, che deve essere coltivato nel tempo, con pazienza e “devozione”, proprio come quando si prepara un piatto speciale. Andrea, ripercorre nel libro la storia della propria vita attraverso le ricette apprese in famiglia perché è proprio lì che ha imparato l'arte di rendere felici gli altri con un buon piatto.

Nella sua trattoria lo chef tiene uno specialissimo corso di preparazione al matrimonio per insegnare ai fidanzati che si può dire "amore" anche ai fornelli. Apparecchiare la tavola con gusto e cucinare con cura sono espressioni tangibili dell'attenzione che si ha per il proprio marito o la propria moglie: con il motto “Cucinate insieme e sarete felici!”, Virgilio ci spiega come la collaborazione in cucina sia il segreto per un matrimonio solido e felice.

Curato dalla psicologa e psicoterapeuta Luisa Sorrentino, il libro di Andrea Virgilio non è un semplice ricettario, ma un racconto di vita che abbina ogni ricetta ad un'esperienza particolare dell’autore. Si spazia quindi dalla tortiera barese che si portava in spiaggia da bambino, fino alle “orecchiette in "salsa jazz” preparate per uno dei più grandi jazzisti del mondo. E se una semplice cena fa ritrovare l’amore a Virgilio, così leggendo il suo libro le giovani coppie non impareranno solo a cucinare, ma ad amarsi di più perché la felicità è una ricetta che non s’improvvisa, ma che si costruisce «giorno dopo giorno dopo giorno dopo giorno dopo giorno … ».

Andrea Virgilio - CUCINA A 2 PIAZZE, Editrice Missionaria Italiana

Tronchetto tiramisù ghiacciato

L'anno nuovo è avviato praticamente da un mese, lo so, e per iniziarlo con il post giusto direi di partire con la parte più dolce e golosa: il dolce di Capodanno. Sarò telegrafica visto il ritardo con cui Vi propongo questa variante del tiramisù nelle vesti di tronchetto ghiacciato che tra l'altro ben si addice alla morsa del gelo che ci attanaglia.

Semplice e di grande effetto, potrete prepararlo anche con largo anticipo e non potrà che sorprendere e deliziare i Vostri commensali !