Vola colomba ...

Anche le feste pasquali se ne sono andate ... certo già da un mese, direte voi, ma poichè a Pasqua non ero in Italia io mi stò rimettendo in pari con il consumo di colombe in questi giorni. Beh, certo negli U.S.A. ne avevamo portata con noi una per "santificare" il giorno di Pasqua ed è stata velocemente spazzolata senza lasciarmi motivo di elaborare nulla per utilizzarne gli avanzi quindi, tornata qui, me ne sono procurata altre appositamente per vestirle di nuovo (lo ammetto) e lasciare che prendano il volo: spero che anche a voi sia rimasto qualche pezzetto di "colomba cake" in dispensa, così potrete cimentarvi in questa riciclo-ricetta.

Parte della mia colomba è così migrata verso questi tartufini agrumati. Piccoli bocconcini da offrire o gustare senza troppi sensi di colpa (non ditemi che già siete alla prese con la prova bikini, per carità!) che ho declinato nei colori e profumi del sole utilizzando arancia e limone sapientemente grattati con il mio super zester Microplane d'oltreoceano: uno strumento davvero portentoso, tutto un altro pianeta rispetto alle grattugie tradizionali, devo ammetterlo: merita tutta la fama che ha! :-)

Nulla di più semplice da realizzare, questi tartufini agrumati sono così gradevoli e freschi da mettere d’accordo tutti: così piacevoli che finiranno in poco tempo, ma che in tutti i casi si conservano anche svariati giorni in frigorifero e ogni giorno che passa diventano più buoni, provare per credere. S'intende, ad ogni modo, che la ricetta può essere “copiata” anche per utilizzare gli avanzi di qualche fetta di pandoro, panettone o torta semplice. Il risultato sarà comunque eccellente!

 

TARTUFINI AGRUMATI

INGREDIENTI per 25 pz:
1/2 colomba (400 gr. ca.)
70 ml. succo d'arancia
2 cucchiai liquore
1 limone - zeste
1 arancia - zeste

per ricoprire
zucchero a velo, granella di mandorle o farina di cocco

per decorare
mirtilli

Tagliare a pezzetti la colomba dopo averla privata della copertura di zucchero e mandorle. Sbriciolarla con le mani in una ciotola, aggiungere il succo d'arancia, il liquore e le zeste d'arancia e limone. Lavorare con una forchetta riducendo il composto ad un impasto omogeneo quindi riporlo in frigorifero per 15-30 minuti, finchè sarà abbastanza sodo da essere manipolato.

Prendere delle piccole porzioni di composto (15 gr. ca. cadauna) e formare delle palline grandi come una grossa nocciola, allinearle su un vassoio e tenerle in frigo ancora un pò.

Ricoprire i tartufini rotolandoli nello zucchero a velo.

Decorarne la sommità con un mirtillo ben asciutto infilzato con uno stecchino, riporli in pirottini di carta e conservarli in frigorifero.