Ambrosia fruit salad

Ho assaggiato questa macedonia durante il primo viaggio negli USA che ho fatto con mio marito: alla fine di una cena presso una famigla siculo americana ci è stata offerta come dessert e qualche tempo dopo ho voluto prepararla personalmente: sarebbe un'ottima cosa averne una porzione sottomano in questo torrido pomeriggio mentre l'anticiclone Ulisse porta in Italia il vento caldo del Sahara.

L'Ambrosia fruit salad è una ricetta tradizionale del sud America: nasce probabilmente verso la fine del 1800 quando il cocco essiccato comincia a diffondersi come ingrediente. Si tratta di una portata molto ricca e il nome deriva quasi certamente dall'ambrosia, cibo degli Dei, il cui nettare secondo la mitologia greca poteva infondere forza e immortalità.

In sintesi è una insalata dolce, molto usata durante le feste o le riunioni di famiglia, servita come contorno ( voi non fatelo mai! - Queste licenze “poetiche” le lasciamo agli americani! ), come dessert o come fresca merenda nelle calde giornate estive.

Gli ingredienti includono marshmallows, panna montata ( sostituibile tutta o in parte con panna acida o yogurt greco ), frutta mista ( fresca o sciroppata ) e cocco, noci o mandorle.

Come per qualsiasi macedonia di frutta l'assemblaggio è molto semplice e di libera ispirazione per cui mi limiterò ad indicare solo gli ingredienti in quantità orientative che chiaramente possono essere modificate secondo proprio gusto e disponibilità.

INGREDIENTI per 8-10 porzioni

8 oz. (227 gr.) panna montata

2 1/2 cups (250 gr.) cocco a pezzetti o in scaglie

3/4 cup (75 gr.) noci tritate

8 oz. (227 gr.) macedonia mista sciroppata - sgocciolata

8 oz. (227 gr.) ananas in pezzi

8 oz. (227 gr.) mandarini sciroppati - sgocciolati

1 barattolo ciliegie al maraschino - sgocciolate

3 cups (95 gr.) mini marshmallows

1 tsp (cucchiaino) noce moscata

1 tsp (cucchiaino) cannella in polvere

N.B. nella mia versione ho aggiunto anche banane, melone, pesche a pezzi e scaglie di mandorle, ed ho "tagliato" la panna montata con lo yogurt.

In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti. Mescolare bene e conservare in frigorifero. 

Guarnire con arance, ciliege e fette di ananas a piacimento e servire ben fredda.

con questa ricetta partecipo al contest UN VIAGGIO NEL PIATTO

Un viaggio nel piatto



Con questa ricetta partecipo alla raccolta LA MACEDONIA

La macedonia - Dolci Armonie