Salame turco

 

Ebbene sì! Il salame di cioccolato non era ancora nel mio repertorio! Ma è arrivata finalmente l'occasione per prepararlo nonostante qualcuno abbia detto che non sia adatto al mese di giugno: io invece credo proprio che lo sia perché è un dolce freddo, da preparare in anticipo e senza forno. Non chiedetemi perché si chiama turco: anche se mi piace  immaginarlo come un dolce di tali origini, non lo è. Probabilmente il suo nome deriva dal colore scuro. Il salame di cioccolato si presta alle più svariate occasioni e ce ne sono tante versioni: non sò dirvi quale sia l'originale, anche perché sembra appartenere alla tradizione di Napoli, come a quella di Mantova, del Lazio come dell'Emilia Romagna, e quindi via libera alle varianti e alla fantasia: chi ci mette le nocciole, chi le mandorle, chi i canditi ... insomma per farla breve io ho seguito, con il mio tocco personale, la collaudata ricetta della mia amica Francesca e così Vi invito anche a far visita alla sua accogliente "cucina"! Grazie Francy! :-)
 

INGREDIENTI:
150 gr. burro
100 gr. zucchero
2 uova
200 gr. cioccolato fondente
2 cucchiai di rum (opzionale)
300 gr. biscotti Digestive (oppure Oro Saiwa o Pavesini)
50 gr. pistacchi
50 gr. mirtilli rossi secchi

 

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, e intanto sbriciolate i biscotti secchi in un ciotola capiente, aggiungendovi anche i pistacchi tritati grossolanamente ed i mirtilli rossi secchi. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo raffreddare.
Quando il burro sarà abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero, le uova, il cioccolato sciolto e ormai raffreddato, e il rum.
Amalgamate bene il composto ottenuto e versatelo nella ciotola dove avete sbriciolato i biscotti, mescolando e amalgamando bene il tutto. Una volta ottenuto un impasto omogeneo potrete decidere se volete farne un unico grosso salame oppure 2 più piccoli.
Per dargli la classica forma del salame, dovete versare l’impasto su un foglio di carta forno che arrotolerete pressando per conferirgli forma cilindrica come fosse un mattarello. Chiudete bene le estremità torcendo la carta, avvolgete poi il salame pressato nella carta stagnola e mettetelo in frigorifero così avvolto fino a quando non sarà indurito (almeno 4 ore ma meglio tutta la notte).
Una volta pronto non Vi resterà che renderlo più realistico coprendolo con zucchero a velo e,se volete, infilandolo pure nella retina da macellaio, infine potrete affettarlo e servirlo!